°æ»óºÏµµ³ó¾÷±â¼ú¿øÀº °æºÏÁö¿ª Ư»ê¹°ÀÎ ¶µÀº °¨ ¼öÈ®±â¸¦ ¸Â¾Æ ÇâÀ» °³¼±ÇÏ°í ±â´É¼ºÀ» ³ôÀÎ °¨½ÄÃÊ Á¦Á¶±â¼úÀ» °³¹ßÇØ Æ¯Çã Ãâ¿øÇß´Ù. |
°æ»óºÏµµ³ó¾÷±â¼ú¿øÀº °æºÏÁö¿ª Ư»ê¹°ÀÎ ¶µÀº °¨ ¼öÈ®±â¸¦ ¸Â¾Æ ÇâÀ» °³¼±ÇÏ°í ±â´É¼ºÀ» ³ôÀÎ °¨½ÄÃÊ Á¦Á¶±â¼úÀ» °³¹ßÇØ Æ¯Çã Ãâ¿øÇß´Ù.
°¨½ÄÃÊ´Â ÃÊ»ê ÇÔ·®ÀÌ 2.6% ÀÌ»óÀ¸·Î ´Ù¸¥ ½ÄÃÊÀÇ 4.0%¿¡ ºñÇØ ´Ù¼Ò ³·À¸¸ç À¯±â»êÀ» ´Ù·®À¸·Î ÇÔÀ¯ÇØ ÇÇ·Îȸº¹¿¡ È¿°úÀûÀÌ°í ½ÅÁø´ë»ç ÃËÁø, ³ëÆó¹° ¹èÃâ ¹× Ã¼³» Áö¹æÃàÀû ¾ïÁ¦ µî ´Ù¾çÇÑ ±â´É¼ºÀÌ ¾Ë·ÁÁö¸é¼ Á¶¹Ì¿ë º¸´Ù´Â À½·á¿ë ¼Òºñ°¡ ³ôÀº ÆíÀÌ´Ù.
±×·¯³ª °¨½ÄÃÊ Á¦Á¶°úÁ¤¿¡¼´Â ³·Àº ÃÊ»êÇÔ·®°ú Àå±â°£ ¹ßÈ¿·Î ÀÎÇØ ÀÌ»ó¹ßÈ¿°¡ ¹ß»ýÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹°í ÀÌ¿¡ µû¶ó ÀÌ»óÇÑ ¸ÀÀ» ³»°Å³ª ±º³»¿Í °°Àº ÀÌÃë¹ß»ýÀÌ ½¬¿î Ư¼ºÀ» °¡Áø´Ù.
µû¶ó¼ µµ³ó¾÷±â¼ú¿ø¿¡¼´Â °¨½ÄÃÊÀÇ ÀÌ·± ´ÜÁ¡À» ±Øº¹ÇÏ°í dz¹Ì¸¦ ´õÇÏ°í ±â´É¼ºÀ» ³ôÀ̱â À§ÇØ Ãµ¿¬ °úÁóÀ» ÷°¡ÇÑ °¨½ÄÃÊ Á¦Á¶±â¼úÀ» °³¹ßÇß´Ù.
°¨½ÄÃÊ¿¡ »ç¿ë°¡´ÉÇÑ °úÁóÀº »ç°úÁó°ú ¹èÁóÀ¸·Î °¨¹«°ÔÀÇ 5~15% Á¤µµ¸¦ ÷°¡ÇØ ¹ßÈ¿ÇÏ°Ô µÇ¸é ÀÌÃë¹ß»ýÀÇ ÁÖ¿ä ¿øÀÎ ¹°ÁúÀÎ ¾Æ¼¼ÅäÀÎ(acetoin)ÀÇ ÇÔ·®Àº ÁÙ¾îµé°í °úÀÏÇâ(¾ÆÀ̼ҾƹР¾Æ¼¼Å×ÀÌÆ®) ÇÔ·®ÀÌ ´Ã¾î³ª¸é¼ dz¹Ì°¡ ÁÁÀº °¨½ÄÃʸ¦ Á¦Á¶ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
ƯÈ÷ »ç°úÁóÀ» ÷°¡ÇÏ´Â °æ¿ì, Æä³î»ê°ú °°Àº ±â´É¼º ¹°ÁúÀÇ ÇÔ·®µµ Áõ°¡½ÃÅ°¸ç ¹«Ã·°¡ °¨½ÄÃÊ¿¡ ºñÇØ ³ôÀº Ç×»êȴɵµ °¡Áú ¼ö ÀÖ´Ù.
ÇÑÆí, µµ³ó¾÷±â¼ú¿øÀº ÃÖ±Ù ½ÄÃÊÀÇ ÀαⰡ ¿Ã¶ó°¨¿¡ µû¶ó õ¿¬°úÁó ÇÔÀ¯½ÄÃʻӸ¸ ¾Æ´Ï¶ó ±â´É¼ºÀ» °¡¹ÌÇÏ°í ¼ÒºñÀÚÀÇ ±âÈ£¿¡ ¸Â´Â ´Ù¾çÇÑ ½ÄÃÊ Á¦Á¶¹æ¹ýÀ» °³¹ßÇØ ¾ÕÀ¸·Î °æºÏµµ³» °¡°ø¾÷ü¿¡ ÀÌÀüÇÒ °èȹÀÌ´Ù.
±ÇÅÂ·æ ³ó¾÷ȯ°æ¿¬±¸°úÀåÀº “ÃÖ±Ù °Ç°½ÄÇ°À¸·Î Àα⸦ ²ø°í ÀÖ´Â ½ÄÃʸ¦ ÀüÅëÀûÀÎ Á¦Á¶¹æ½Ä¿¡¸¸ ¾ô¸ÅÀÌÁö ¸»°í Ç°Áú Çâ»ó°ú Â÷º°ÈµÈ ¸ÀÀ¸·Î ¼ÒºñÀÚ ±âÈ£¸¦ ¸ÂÃß´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù”¶ó¸ç “¾ÕÀ¸·Î Á¦Á¶±â¼ú°ú ÇÔ²² ƯÇã¹ÞÀº ½ÄÃÊ¿ë ±ÕÁÖ º¸±Þ¿¡µµ Èû¾²°Ú´Ù”°í ÀüÇß´Ù.
Á¤Àç±æ ±âÀÚ ynkiller@hanmail.net
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © Çѱ¹¿µ³ó½Å¹®, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>