한국식품과학회(회장 황재관)는 ㈜오뚜기(대표이사 이강훈)의 후원으로 오는 4월 25일 더 케이 호텔 서울컨벤션센터에서 ‘제6회 카레 및 향신료 국제심포지엄’을 개최한다.

‘건강한 삶, 건강한 카레·향신료’라는 주제로 열리는 이번 심포지엄에서는 국내외를 대표하는 전문가들에 의해 카레 원료인 강황의 다양한 생리활성효과와 활용에 대한 연구 성과가 발표된다. 또한 전 세계인의 음식으로 자리 잡은 카레가 다양한 향신료와 함께 전시될 예정이다.

‘카레·향신료를 통한 성인병 예방’ 세션에서는 전북대 채한정 교수가 '스트레스성 간 대사이상 시 강황 적용 연구'라는 주제로 간 기능이 강황의 투여로 회복되는 동물실험 결과를 발표한다. 이화여대 권영주 교수는 '커큐민의 대사증후군 조절 기전'이라는 연구결과를 통해 카레의 섭취가 성인병의 예방에 도움이 된다는 내용을 발표할 예정이다.

‘카레·향신료 유래 항암활성’ 세션에서는 서울대 약대 Marc Diederich 교수가 '카레 유래 천연 화합물 유도체가 암세포 사멸을 유도하는 기전에 대한 연구'를 발표하고, 같은 학과의 서영준 교수는 '커큐민의 암예방 효능 기전' 연구를 통해 최근 카레 유래 향신료 성분의 항암활성에 대한 최근 연구결과를 발표한다.

마지막으로 ‘카레·향신료의 생리활성 증진 기술개발’ 세션에서는 향신료 활성 성분의 활용성을 높이기 위한 다양한 기술에 대한 발표가 예정되어 있다. 미국 Rutgers대 Qingrong Huang교수는 '나노에멀젼을 활용한 향신료 유래 파이토케미컬의 생리활성 증진 효과'에 대한 내용을 발표하고, 서울대 김도만 교수는 '생물전환 커큐미노이드 생체이용성 강화 고령친화 식품소재 개발'이라는 내용을 통해 미래 소재로서의 가능성에 대해 제시한다.

㈜오뚜기의 후원으로 지난 2008년부터 격년 마다 개최되고 있는 카레 및 향신료 국제심포지엄은 국내외 카레 및 향신료 연구의 지적 교류의 장으로서 자리매김 하고 있다. ‘제6회 카레 및 향신료 국제심포지엄’은 일상식이자 건강식품으로 주목 받고 있는 ‘카레’에 대한 다양한 연구 발표를 통해 건강한 식문화 정착에 기여하는 자리가 될 것으로 기대된다.

제5회 카레 및 향신료 국제 심포지엄에서 참가자들이 다양한 카레 요리를 맛보고 있다. [사진제공=오뚜기]

송영국 기자  syk@youngnong.co.kr

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