°æ»ó³²µµ³ó¾÷±â¼ú¿ø »ç°úÀ̿뿬±¸¼Ò´Â »ç°ú °¡°ø ºÎ»ê¹°ÀÎ ‘»ç°ú ¹Ú’°ú ‘½Ãµå·¯ ¹Ú’À» È°¿ëÇÑ ÈÀåÇ° ¼ÒÀ縦 °³¹ßÇÏ¿´´Ù. [»çÁø Á¦°ø=°æ»ó³²µµ³ó¾÷±â¼ú¿ø] |
°æ»ó³²µµ³ó¾÷±â¼ú¿ø »ç°úÀ̿뿬±¸¼Ò´Â »ç°ú °¡°ø ºÎ»ê¹°ÀÎ ‘»ç°ú ¹Ú’°ú ‘½Ãµå·¯ ¹Ú’À» È°¿ëÇÑ ÈÀåÇ° ¼ÒÀ縦 °³¹ßÇÏ¿´´Ù°í ¹àÇû´Ù.
»ç°ú ¹Ú(apple pomace)Àº »ç°ú¿¡¼ ÁóÀ» Â¥³»°í ³²Àº Â±â·Î, ¾à ¿¬°£ 6000ÅæÀÌ °¡°ø ºÎ»ê¹° ÇüÅ·Π»ý»êµÇ°í ÀÖÀ¸³ª ÀçÈ°¿ë ±â¼ú °³¹ßÀÌ ¹ÌÈíÇÏ¿© ´ëºÎºÐ Æó±âµÇ°Å³ª ÀϺΠ°ÇÁ¶ÇÏ¿© °¡Ãà »ç·á·Î ¼ÒºñµÇ°í ÀÖ´Â ½ÇÁ¤ÀÌ´Ù.
½Ãµå·¯ ¹Ú(cider lees)Àº »ç°ú¸¦ ¾ÐÂøÇؼ ÁóÀ» ³»¾î ¹ßÈ¿½ÃÄÑ ¸¸µç ¼úÀÇ °¡¶ó¾É´Â ¾Ó±ÝÀ¸·Î, ÃÖ±Ù ±¹³»»ê »ç°ú¸¦ È°¿ëÇÑ Áö¿ªº° ½Ãµå·¯ Á¦Ç°ÀÌ Ãâ½ÃµÇ°í ÀÖ¾î ÀÌ¿¡ µû¸¥ ºÎ»ê¹°ÀÎ ¾Ó±Ý »ý»ê·®µµ Á¡Â÷ ´Ã¾î³¯ °ÍÀ¸·Î ¿¹»óµÈ´Ù.
»ç°ú ¹ÚÀº »ç°ú¿¡ µé¾îÀÖ´Â À¯¿ë ¼ººÐÀÎ ÃÑÆä³î, ¿ì¸£¼Ö¸¯»ê µîÀ» Æ÷ÇÔÇÏ¿© Ç×»êÈ, Ç׿°Áõ µî¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖÀ¸¸ç, ½Ãµå·¯ ¹ÚÀº È¿¸ð ¼¼Æ÷º® ±¸¼º ¿ä¼ÒÀÎ º£Å¸ ±Û·çÄ µîÀ» Æ÷ÇÔÇÏ¿© ÇǺΠº¸½À µî¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î »ç°úÀ̿뿬±¸¼Ò È«Á¤Áø ¿¬±¸»ç´Â ¹àÇû´Ù.
µµ ³ó¾÷±â¼ú¿øÀº À̹ø¿¡ °³¹ßµÈ ÈÀåÇ° ¼ÒÀç Áß »ç°ú ¹ÚÀº ÈÀåÇ° Áß°£ ¼ÒÀç ¾÷ü¿Í ÇùÀÇ ÈÄ ±â¼ú ÀÌÀüÇÒ °èȹÀ̸ç, ½Ãµå·¯ ¹ÚÀº Áö¿ª õ¿¬ ÈÀåÇ° ¾÷üÀÎ ‘ÇÏ´ÃÈ£¼ö’¿Í ¿¬°èÇÏ¿© º¸µð Äɾî Á¦Ç° µîÀ¸·Î °³¹ßÇÏ¿© »óÇ°ÈÇÒ °èȹÀÌ´Ù.
Á¤Àç±æ ±âÀÚ ynkiller@hanmail.net
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © Çѱ¹¿µ³ó½Å¹®, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>