[»çÁø Á¦°ø=Çѱ¹½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿ø] |
Çѱ¹½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿ø(¿øÀå Àå±âÀ±, ÀÌÇÏ HACCPÀÎÁõ¿ø)Àº 2017³â¿¡ ±¹¹Î¼ö¿äÁß½ÉÀÇ ½Ç»ýÈ°°ú ¹ÐÁ¢ÇÑ ½ÄÇ°¾ÈÀüÁ¤º¸ÀÎ ±¹°¡ÁßÁ¡µ¥ÀÌÅÍ 12¸¸¿© °ÇÀ» °³¹æÇß´Ù°í ¹àÇû´Ù.
±¹°¡ÁßÁ¡µ¥ÀÌÅÍ´Â ±¹¹Î, ±â¾÷ µî ¼ö¿äÁ¶»ç¸¦ ÅëÇØ °³¹æ È¿°ú¼º, ½Ã±Þ¼º µîÀÌ ³ôÀº ºÐ¾ß¸¦ ¼±Á¤ÇÏ°í, Ç°Áú°³¼±·¿ÀÇÂAPI °³¹ß µîÀ» ÅëÇØ È°¿ëÇϱ⠿ëÀÌÇÑ ÇüÅ·ΠÁ¤Á¦·°¡°øÇÑ ÈÄ °³¹æµÈ ¾çÁúÀÇ ´ë¿ë·® µ¥ÀÌÅÍÀÌ´Ù.
Á¤ºÎ°¡ 2017³â¿¡ °³¹æ ¿Ï·áÇÑ ±¹°¡ÁßÁ¡µ¥ÀÌÅÍ 15°³ ºÐ¾ß Áß ½Ä¾àó¿¡¼ °³¹æÇÑ ‘½ÄÇ°․ÀǾà¿ÜÇ° ¾ÈÀüÁ¤º¸’¿¡¼ HACCP ÀÎÁõÁ¦Ç°Á¤º¸¸¦ °³¹æÇÑ °ÍÀÌ´Ù.
HACCPÀÎÁõ¿øÀº ½ÃÁß¿¡ À¯ÅëµÇ´Â 1¸¸2õ¿© °ÇÀÇ HACCP ÀÎÁõ Á¦Ç°ÀÇ À̹ÌÁö¿Í Æ÷ÀåÁöÇ¥±âÀÎ ¸ÞŸÁ¤º¸(Á¦Ç°¸í, ¿øÀç·á, ÷°¡¹°, ¾Ë·¹¸£±âÀ¯¹ß¹°Áú, ¿µ¾ç¼ººÐ µî 10°¡Áö Ç׸ñ) 12¸¸¿© °ÇÀ» °³¹æÇÑ °ÍÀÌ´Ù.
¶ÇÇÑ, HACCP ÀÎÁõÁ¤º¸, HACCP Ãà»ê¹°¾÷üÀÎÁõÁ¤º¸, Ãà»ê¹° °¡°ø·À¯Åë·»ç·áÁ¦Á¶ HACCP ¾÷üÁ¶È¸ µî 7Á¾ÀÇ ¿ÀÇ API¸¦ °³¹ßÇØ ±â°ü·±â¾÷·±¹¹Î µî ´©±¸³ª ½±°Ô È°¿ëÀÌ °¡´ÉÅä·Ï Çß´Ù.
ÀÌ·¸°Ô °³¹æµÈ ½ÄÇ°¾ÈÀü HACCP µ¥ÀÌÅÍ´Â °³Àκ° ¸ÂÃãÇü ½ÄÇ° ¼ºñ½º Á¦°ø µî°ú °°Àº ´Ù¾çÇÑ ¹æ¹ýÀ¸·Î È°¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù.
´ëÇ¥ÀûÀÎ È°¿ë»ç·Ê·Î´Â ¾ÏȯÀÚ ´ë»ó ¸ÂÃãÇü ½ÄÇ°(HACCP ÀÎÁõÁ¦Ç° ±¸¸Å) Ãßõ ¼ºñ½º¿Í °³Àκ° Áúº´, »óȲ(¾î¸£½Å, ÀÓ»êºÎ µî) µî¿¡ ¸ÂÃá HACCPÀÎÁõ Á¦Ç° Ãßõ ¼ºñ½º °³¹ß µîÀÌ ÀÖ´Ù.
À̸¦ ÅëÇÏ¿© ¹Ï°í ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â ½ÄÇ°Á¤º¸ Á¦°øÀ¸·Î ¾ÈÀüÇÑ ½Ä»ýÈ°¿¡ µµ¿òÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖÀ» »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó, ¾÷¼Ò ÀÚüÀûÀÎ À§»ý°ü¸® °È¸¦ À¯µµÇÒ °ÍÀ¸·Î ±â´ëÇÏ°í ÀÖ´Ù.
HACCPÀÎÁõ¿øÀº Áö³ÇØ¿¡ ÃßÁøÇÑ ÀÌ¿Í °°Àº ½ÄÇ°¾ÈÀü ±¹°¡ÁßÁ¡µ¥ÀÌÅÍÀÇ °³¹æ¼º°ú¸¦ ÀÎÁ¤¹Þ¾Æ, ÇàÁ¤¾ÈÀüºÎÀÇ °ø°øµ¥ÀÌÅÍ °³¹æ»ç¾÷¿¡ 2³â ¿¬¼ÓÀ¸·Î ¼±Á¤µÇ¾î, ¿ÃÇØ¿¡ ‘½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸® µ¥ÀÌÅÍ °³¹æÀ¸·Î »ýÈ°¾ÈÀü °È’ »ç¾÷À» Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ÃßÁøÇÏ°Ô µÆ´Ù.
¿ÃÇØ¿¡´Â ½ÄÇ°À§ÇØ»ç°í ¿¹¹æ°ú ±¹¹Î ¾ÈÀü¸Ô°Å¸® È®º¸¸¦ À§ÇÏ¿© È°¿ë¼º․½Ç¿ë¼º․¹Ì·¡°¡Ä¡ Áß½ÉÀÇ HACCPµ¥ÀÌÅÍ °³¹æÀü·«°ú Ç°ÁúÀ» Çâ»ó½ÃÅ°´Â ÇÑÆí, HACCP PLAN(¿î¿µ°èȹ) µî 7Á¾ ¾à 60¸¸°ÇÀÇ DBÀ» Àç°¡°ø, CCP(Áß¿ä°ü¸®Á¡) Åë°èÁ¤º¸ µî ¿ÀÇÂAPI 4Á¾ ±¸Ãà, °³¹æDB ±¸ÃàÀ» À§ÇÑ °ü¸®½Ã½ºÅÛ °íµµÈÇÏ¿© ÅëÇÕ °³¹æÇÒ °èȹÀÌ´Ù.
Àå±âÀ± ¿øÀåÀº “»ýÈ°¹ÐÂøÇü ½ÄÇ°¾ÈÀüÁ¤º¸¸¦ ½Ç½Ã°£À¸·Î Á¦°øÇÏ¿© ¼ÒºñÀÚÀÇ ½Å·Úµµ¸¦ ³ôÀÌ°í, µ¥ÀÌÅÍ ±â¹Ý ½ÄÇ°¾ÈÀü ºÐ¼®À¸·Î À§ÇØ»ç°í¸¦ »çÀü¿¡ ¿¹Ãø·¿¹¹æÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °è±â°¡ µÉ °Í”À̶ó¸ç, “ÇâÈÄ SMART HACCP ¾ÈÀü¸Ô°Å¸®Ç÷§Æû ±¸ÃàÀ» ÅëÇÏ¿© ¹üºÎó°¡ °øµ¿È°¿ë °¡´ÉÇÑ ½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸® Àü °úÁ¤ÀÇ Á¤º¸À¯Å뼺ñ½ºÀÇ Ãʼ®ÀÌ µÇµµ·Ï ÃßÁøÇÒ °èȹ”À̶ó°í ¹àÇû´Ù.
À̱¤Á¶ ±âÀÚ lgj@youngnong.co.kr
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © Çѱ¹¿µ³ó½Å¹®, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>