¿ÃÇØ ÃÊ SK³×Æ®¿÷½º´Â ¹Ì±¹ ½Ç¸®Äܹ븮ÀÇ ¹ö¼¸±Õ»çü °¡Á× ±â¾÷ '¸¶ÀÌÄÚ¿÷½º(MycoWorks)'¿¡ ¾à 2õ¸¸ ´Þ·¯¸¦ ÅõÀÚÇϱ⵵ Çß´Ù. ÀÌ È¸»ç´Â ½Å±âÇÏ°Ôµµ ¹ö¼¸±Õ»çü¸¦ È°¿ë, õ¿¬ °¡Á×°ú À¯»çÇÑ ÀÎÁ¶ °¡Á×À» ¸¸µç´Ù. »çÁøÀº Ç¥°í¹ö¼¸, º» ±â»ç¿Í ¿¬°ü¾øÀ½. [»çÁø=ÇȻ纣ÀÌ] |
[Çѱ¹¿µ³ó½Å¹® ±èÂù·¡ ±âÀÚ]
¹ö¼¸À¸·Î ¸¸µç °¡Á×ÀÌ ÀÖ´Ù´Â ¸» µé¾îº» Àû Àִ°¡? ¹ö¼¸°¡Á×À̶õ ¸»Á¶Â÷ ³¸¼³Áö¸¸, ¹ö¼¸À¸·Î ¸¸µç °¡Á×Àº ºÐ¸íÈ÷ Á¸ÀçÇÑ´Ù. ½ÇÁ¦·Î ¿ÃÇØ ÃÊ SK³×Æ®¿÷½º´Â ¹Ì±¹ ½Ç¸®Äܹ븮ÀÇ ¹ö¼¸±Õ»çü °¡Á× ±â¾÷ '¸¶ÀÌÄÚ¿÷½º(MycoWorks)'¿¡ ¾à 2õ¸¸ ´Þ·¯¸¦ ÅõÀÚÇϱ⵵ Çß´Ù. ÀÌ È¸»ç´Â ½Å±âÇÏ°Ôµµ ¹ö¼¸±Õ»çü¸¦ È°¿ë, õ¿¬ °¡Á×°ú À¯»çÇÑ ÀÎÁ¶ °¡Á×À» ¸¸µç´Ù.
Çö´ëÀÚµ¿Â÷±×·ìµµ ÀÚµ¿Â÷ ½ÃÆ®¸¦ ºñ°Ç(vegan) °¡Á×À¸·Î ´ëüÇÑ ½ÅÂ÷¸¦ Ãâ½ÃÇÏ·Á°í ³ë·Â ÁßÀÌ´Ù. ÇöÀç ¹ö¼¸ ±Õ»çü¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ Â÷·® º¹ÇÕÀç¿Í Æк긯 µîÀÇ ¼ÒÀ縦 °³¹ßÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¿ÃÇØ ³»¿¡ ÆÄÀÏ·µ °øÀåÀ» Áþ°í Çö´ëÀÚµ¿Â÷ÀÇ ½ÅÂ÷ °³¹ß¿¡ ¹ß¸ÂÃç ¹ö¼¸°¡Á×À» ¸¸µé¾î³»°Ú´Ù´Â °¢¿À´Ù.
¹ö¼¸¿¡ ´ëÇÑ °ü½ÉÀº ÀÌ·¸µí ¶ß°Ì´Ù. Çѱ¹³ó¼ö»ê½ÄÇ°À¯Åë°ø»ç(aT)´Â ±â´É¼º ¹ö¼¸¿¡ ´ëÇÑ Áß±¹ ³» °ü½Éµµ°¡ ¹«Ã´ ³ô´Ù°í ÀڷḦ ÅëÇØ ¹àÈ÷±âµµ. ¹ö¼¸À» È°¿ëÇÑ ¹ö¼¸ Ä¿Çdzª ¹ö¼¸ ÃÊÄݸ´ Á¦Ç°µµ Àß Æȸ°´Ù´Â °Ô ±× ÇÙ½É ³»¿ëÀÌ´Ù. ±×·±°¡Çϸé È£ÁÖ¿¡¼´Â Æ÷ ½Ã±×¸ÅƽÀ̶ó´Â ȸ»ç°¡ ¸¸µç ¹ö¼¸ Ä¿Çǵµ Æȸ°´Ù. À¯±â³ó ³ë·ç±ÃµÀÌ¿Í Â÷°¡ ¹ö¼¸À» ³Ö¾î ¸¸µç ±â´É¼º Ä¿ÇÇ. Ä¿ÇÇ Â±â¸¦ È°¿ëÇØ ¹ö¼¸À» Àç¹èÇϴ ȸ»çµµ ÀÖ´Ù.
¿ì¸®³ª¶óµµ Àü¶ó³²µµ³ó¾÷±â¼ú¿øÀÌ Àü³²ÀÇ ´ëÇ¥ Ư»ê¹°ÀÎ ³ìÂ÷·À¯ÀÚ·Ç¥°í¹ö¼¸ µîÀ» È°¿ë Àü³²ÀÇ Çâ¹Ì¸¦ ´ãÀº À½·á ¹ßÈ¿±â¼úÀ» °³¹ßÇß´Ù°í ¹àÈù ¹Ù ÀÖ´Ù. ÀÌ ¹ßÈ¿±â¼úÀº ÀÌµé ³ó»ê¹°À» È°¿ëÇØ ÄÞºÎÂ÷ÀÇ ÃÖÀû ¹ßÈ¿Á¶°Ç°ú Çâ¹Ì¼÷¼º ±â¼ú. ÄÞºÎÂ÷(kombucha)´Â Â÷ ÃßÃâ¹°°ú ¼³ÅÁÀ» ½ºÄÚºñ(SCOBY)¶ó°í ÀÏÄ´ ¹Ì»ý¹°·Î ¹ßÈ¿½ÃŲ °Ç°À½·á·Î °£ ±â´É°³¼±°ú ´ÙÀ̾îÆ®¿¡ È¿´ÉÀÌ ÀÖ´Ù°í ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
¹ö¼¸ ÂÊ ½ÅÇ°Á¾ °³¹ßµµ ´«¿¡ ¶è´Ù. ÃæûºÏµµ³ó¾÷±â¼ú¿øÀÌ Áö³´Þ 30ÀÏ °¥»ö ÆØÀ̹ö¼¸ ½ÅÇ°Á¾ ‘¾Æ»è°ñµå’¸¦ °³¹ßÇß´Ù°í ¹àÇû´Ù ±¹¸³Á¾ÀÚ¿ø¿¡ Ç°Á¾º¸È£ Ãâ¿øµµ Çß´Ù. ÇØ´ç Ç°Á¾Àº ±âÁ¸ ¿¬°¥»ö ÆØÀ̹ö¼¸º¸´Ù ´ë°¡ °¡´Ã°í ±ä ÇüŸç, ´ëÀÇ »öÀÌ ÀüüÀûÀ¸·Î ÀÏÁ¤ÇÑ ¹Ì»öÀ» ¶í´Ù´Â Ư¡ÀÌ ÀÖ´Ù. ¸é¿ª·Â Áõ° ÀÛ¿ëÀ» ÇÏ´Â ±â´É¼º ¼ººÐ ‘º£Å¸±Û·çÄ’ ÇÔ·®ÀÌ ±âÁ¸ Ç°Á¾ ´ëºñ 1.6¹è ³ô´Ù
°æ»óºÏµµ´Â ÀÓ»ê½Ä¾à¿ë¹ö¼¸¿¬±¸¼¾Å͸¦ °³¿øÇÏ°í »ê¸²¼Òµæ°³¹ßÀÇ ÇÙ½É Ç÷§ÆûÀ¸·Î È°¿ëÇϱâ·Î Çß´Ù. ¹ö¼¸ µî À¯¸Á Àӻ깰ÀÇ ±â´É¼º ½Å¼ÒÀç °³¹ß ¹× »ó¾÷È ¿¬±¸µµ ÃßÁøÇϱâ·Î Çß´Ù. °æ»óºÏµµ´Â Àӻ깰 °Ç°±â´É¼º ¼ÒÀç °³¹ß °ü·Ã ÇÙ½É Æ¯Çã 55°ÇÀ» µî·ÏÇϱ⵵ Çß´Ù.
¶ÇÇÑ ¹ö·ÁÁö´Â °¨±Ö¹ÚÀ» ¹ö¼¸ ¹èÁö·Î È°¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â ¿¬±¸ °á°ú°¡ ³ª¿Ô´Ù. Çظ¶´Ù ¼öÀÔ ¹èÁö ¿ø·á °¡°ÝÀÌ ¿À¸£°í ÀÖ´Â »óȲ¿¡¼ °¨±Ö¹ÚÀÌ À̸¦ ´ëüÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î ±â´ëµÈ´Ù.³óÃÌÁøÈïû(ûÀå Á¶ÀçÈ£)Àº °¨±ÖÁÖ½º¸¦ ¸¸µé°í ³ µÚ ¹ö·ÁÁö´Â ²®Áú°ú ºÎ»ê¹°ÀÎ °¨±Ö¹ÚÀ» ¹ö¼¸ Å°¿ì´Â µ¥ ÇÊ¿äÇÑ ¹èÁö·Î È°¿ëÇÒ ¼ö ÀÖÀ½À» È®ÀÎÇß´Ù°í 11¿ù28ÀÏ ¹àÇû´Ù.
³óÁøûÀº ¹ö·ÁÁö´Â °¨±Ö¹ÚÀ» È¿À²ÀûÀ¸·Î ó¸®ÇÏ°í, ÀÌ¿Í µ¿½Ã¿¡ ¹ö¼¸ ¹èÁö ¿ø·á ¼öÀÔÀ» ´ëüÇÏ´Â ¹æ¾ÈÀ¸·Î Áö³ ÇغÎÅÍ °¨±Ö¹Ú È°¿ë ¹æ¹ýÀ» ¿¬±¸ÇØ ¿À°í ÀÖ´Ù. ¹èÁö´Â Åé¹ä·½Ò°Ü µîÀ» È¥ÇÕÇØ ¸¸µå´Âµ¥ ¿ì¸®³ª¶ó´Â ¹èÁö ¿ø·áÀÇ 61%ÀÎ 11¸¸tÀ» ¼öÀÔ¿¡ ÀÇÁ¸ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
±èÂù·¡ ±âÀÚ kcl@youngnong.co.kr
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © Çѱ¹¿µ³ó½Å¹®, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>