±èÄ¡¼¼°èȸ¦ ÅëÇÑ ¼öÃâ ÁøÀÛ°ú ³»¼ö È°¼ºÈ¶ó´Â µÎ ¸¶¸® Åä³¢¸¦ Àâ´Â °ü°è±â°ü°ú ±â¾÷ÀÇ ³ë·ÂÀÌ ºûÀ» ¹ßÇÏ°í ÀÖ´Ù. [»çÁø=³óÃÌÁøÈïû] |
[Çѱ¹¿µ³ó½Å¹® À̱¤Á¶ ±âÀÚ]
´ëÇѹα¹ Ã౸´Â ¿ùµåÄÅ 16° ÁøÃâÀ̳ª 8° ÁøÃâÀ̶ó´Â ¸ñÇ¥¸¦ ´Þ¼ºÇÏ¸ç ±¹°¡ À§»óÀ» ³ô¿©°¡°í ÀÖ´Ù. ¼¼°èÀûÀÎ ´ëÇѹα¹ ½ÄÇ°, Áï ÄÉÀÌǪµå ±¹°¡´ëÇ¥ÀÎ ±èÄ¡ ¿ª½Ã ¸¶Âù°¡Áö. Á¤ºÎ´Â Áö³ 1990³â´ë¸»ºÎÅÍ ‘±èÄ¡ÇÁ·ÎÁ§Æ®’¸¦ ²ÙÁØÈ÷ °µµ ³ô°Ô ÃßÁø ÁßÀε¥, ¿ì¸® ±èÄ¡°¡ ¼¼°èÀÎÀÇ ÀÔ¸ÀÀ» °ø·«ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â ÀڽۨÀÌ ¹Ø¹ÙÅÁ¿¡ ±ò·ÁÀÖ´Ù.
±× °á°ú¹°ÀÌ ÃÖ±Ù Çϳª µÑ¾¿ ³ªÅ¸³ª°í ÀÖ´Ù. Áö³ 1990³â´ë ¸» ÀϺ»ÀÌ ±¹Á¦½ÄÇ°±Ô°ÝÀ§¿øȸ(CODEX)¿¡ '±â¹«Ä¡(Kimuchi)'¸¦ ±¹Á¦Ç¥ÁØÀ¸·Î Á¦¾ÈÇÏ¸é¼ ¿ì¸®³ª¶ó¸¦ µµ¹ß(?)ÇßÀ» ¶§µµ ¿ì¸® Á¤ºÎ´Â ±èÄ¡ÇÁ·ÎÁ§Æ®¸¦ ¹Ð¾îºÙ¿©, ¸¶Ä§³» 2001³â 7¿ù 5ÀÏ, ±¹Á¦½ÄÇ°±Ô°ÝÀ§¿øȸ¿¡¼ ‘±èÄ¡’¸¦ ±¹Á¦½ÄÇ° ±Ô°ÝÀ¸·Î ½ÂÀι޾ҴÙ. ÀϺ»ÀÇ ‘±â¹«Ä¡’¸¦ ¹°¸®Ä£ °ÍÀÌ´Ù.
ÀÌÈÄ ±è, µþ±â, ÀÎ»ï µî¿¡ ÀÌ¾î ³ª³¯ÀÌ ¼öÃâ·®ÀÌ ´Ã°í ÀÖ´Â ¿ì¸® ±èÄ¡ÀÇ º¯½Å°ú ¼¼°è½ÃÀå °ø·« ³ë·ÂÀº ´«ÀÌ ºÎ½Ç Á¤µµ´Ù. ÃÖ±Ù CJÁ¦ÀÏÁ¦´ç ºñºñ°í´Â »ó¿Â¿¡¼ 12°³¿ù µ¿¾È º¸°ü ¹× À¯Åë °¡´ÉÇÑ ¼öÃâ¿ë Àü·« Á¦Ç° ‘ºñºñ°í ½äÀº ±èÄ¡(bibigo SLICED KIMCHI)’¸¦ À¯·´¿¡ Ãâ½ÃÇß´Ù. ±×µ¿¾È ¹è³ª Ç×°ø±â¿¡ ¼±ÀûÇØ ¼öÃâÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼ ÀÍÀº ±èÄ¡°¡ µÇ¾î¹ö¸° °É ÁøÂ¥ ±èÄ¡¸ÀÀ¸·Î ¾Ë´ø À¯·´ÀεéÀÌ º»·¡ ±èÄ¡ÀÇ ¸ÀÀ» °æÇèÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô µÆ´Ù´Â °Ô ȸ»ç ÃøÀÇ ¼³¸íÀÌ´Ù.
¸Â´Â ¸»ÀÌ´Ù. ÇØ¿Ü¿©ÇàÀ» °¬À» ¶§ °£È¤ ¼ºñ½ºµÇ´Â ¿Ü±¹½Ä´çÀÇ ±èÄ¡ ¸ÀÀº ÇÑ°á°°ÀÌ ¾î´À Á¤µµ ¼÷¼ºµÈ ¸ÀÀÇ ±èÄ¡¿´´ø °Ô »ç½Ç. ºñºñ°í ½äÀº ±èÄ¡´Â ÀÌ´ÞºÎÅÍ À¯·´ ÇÙ½É ±¹°¡ÀÎ µ¶ÀÏ ÇÁ¶û½º ¿µ±¹ ÀÌÅ»¸®¾Æ ¿À½ºÆ®¸®¾Æ µî¿¡ ÆǸŵǰí, ÀÌÈÄ µ¿³²¾Æ½Ã¾Æ Áßµ¿ ¿À¼¼¾Æ´Ï¾Æ ³²¹Ì Áö¿ª¿¡¼µµ ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ°Ô µÈ´Ù.
±×·±°¡ÇÏ¸é ±¹³» ±¼ÁöÀÇ ½ÄÇ°±â¾÷ ´ë»óÀº ¿ÃÇØ ÃÊ ¹Ì±¹¿¡ ´ë±Ô¸ð ±èÄ¡°øÀåµµ Áö¾ú´Ù. Áö³ÇØ ±¹³» ±èÄ¡ ÃÑ ¼öÃâ¾× °¡¿îµ¥ 42%¸¦ Â÷ÁöÇß´ø ´ë»ó ±èÄ¡°¡ ±× Á¡À¯À²À» ´õ¿í ³ô¿©°¥ ±â¼¼ÀÎ °ÍÀÌ´Ù. Á¾°¡ ±èÄ¡´Â ÇöÀç ¹Ì±¹, À¯·´, ´ë¸¸·È«Äá µî ¾Æ½Ã¾Æ¸¦ ºñ·ÔÇØ Àü ¼¼°è 40¿© °³±¹¿¡ ÁøÃâÇØ ÀÖÀ¸¸ç, ÀϺ» ¼öÃâ ¹°·® Áß 90%, È«Äᷴ븸·½Ì°¡Æ÷¸£ µî ¾Æ½Ã¾Æ±Ç ¼öÃâ ¹°·® Áß 80% ÀÌ»óÀ» ÇöÁöÀÎÀÌ ¼ÒºñÇÏ´Â µî ±× ÀαⰡ Á¡Â÷ ¶ß°Å¿öÁö°í ÀÖ´Ù´Â °Ô ´ë»óÀÇ ¼³¸í.
¶ÇÇÑ ³óÇùµµ ±èÄ¡ ¼¼°èȸ¦ À§ÇØ ³ë·ÂÁßÀε¥, ¿ÃÇØ 4¿ù 8°³³óÇù ±èÄ¡°øÀå ÅëÇÕÇØ Çѱ¹³óÇù±èÄ¡¸¦ Ãâ¹ü½ÃÄ×´Ù. ¹Ì±¹, ÀϺ», È«Äá µî¿¡ ¼öÃâÇÏ¸é¼ ±× ¼öÃâ·®ÀÌ Á¡Á¡ Áõ°¡Ãß¼¼¶ó´Â °Ô ³óÇùÀÇ ºÐ¼®ÀÌ´Ù.
¼¼°è±èÄ¡¿¬±¸¼Ò ¿ª½Ã ÃÖ±Ù ±Û·Î¹ú ±èÄ¡ È«º¸ ¾Ú¹ö¼´õ¸¦ ÀÓ¸íÇÏ°í ±èÄ¡ È«º¸¿¡ ¿À» ¿Ã¸®°í ÀÖ´Ù. ±Û·Î¹ú ±èÄ¡ ¾Ú¹è¼´õ´Â °úÇбâ¼úÁ¤º¸Åë½ÅºÎ »êÇÏ Á¤ºÎÃ⿬¿¬±¸±â°üÀÎ ¼¼°è±èÄ¡¿¬±¸¼Ò°¡ ¿ÃÇØ Ã³À½ µµÀÔÇÑ ¸í¿¹Á÷ÀÌ´Ù.
Á¦1±â ¾Ú¹è¼´õ´Â ÃÑ 6¸íÀε¥, ¡ã¾Æ½Ã¾Æ ³» Á¤Ã¥·Àι®Çз°úÇÐ ºÐ¾ß Àü¹®°¡ Áý´ÜÀÎ '¾Æ½Ã¾Æ ÀνºÆ¼Æ©Æ®' ÀÓ¸¶´©¿¤ Æ佺Ʈ¶óÀ̽¬(¹Ì±¹) ÀÌ»çÀå ¡ã¾Æ½Ã¾Æ¿£ ÆíÁýÀå ¾ËÆÄ°í ½Ã³ª¾¾(Æ¢¸£Å°¿¹) ±âÀÚ °â ¹æ¼ÛÀÎ ¡ã¿µ±¹ À¯¸í ÀÏ°£Áö ÅÚ·¹±×·¹ÇÁ Ä®·³´Ï½ºÆ® ÀÜÅ× Å¬·¹ÀÌ(¿µ±¹) ¼ÎÇÁ °â ÀÛ°¡ ¡ã¹ßÈ¿½ÄÇ° ºÐ¾ßÀÇ ¼¼°èÀû ´ë°¡ ³ë½º´ÙÄÚŸ´ëÇÐ Ä®¸®´Ù½º ¼ÎƼ(¹Ì±¹) ±³¼ö ¡ãÀεµ ¹ßÈ¿½ÄÇ° Àü¹®°¡ Àεµ Áß¾Ó ½ÃÅ´´ëÇÐ Á¶Æ¼ ÇÁ¶óÄ«½Ã Ÿ¸Á(Àεµ) ±³¼ö ¡ã³ó¾÷·½Ä¹° Àü¹®°¡ ij³ª´Ù ¼½ºÄ³Ã³¿ø´ëÇÐ ¸¶Æ¾ ·ñ´Ï(ij³ª´Ù) ±³¼ö µîÀÌ À̸§À» ¿Ã¸®°í ÀÖ´Ù.
ÀÌ·± ºÐÀ§±â ¼Ó¿¡ ±¹È¸°¡ Áö¿ª³óÇùÀÌ Çб³ ±Þ½Ä¿¡ ±¹»ê ±èÄ¡¸¦ °è¼Ó ³³Ç°ÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô²û Áö¿ª³óÇùÀ» Áß¼Ò±â¾÷À¸·Î ºÐ·ùÇÏ´Â ¹ý °³Á¤¾ÈÀÌ º»È¸ÀǸ¦ Åë°úÇß´Ù´Â ¼Ò½ÄÀÌ´Ù. ÇöÇà¹ýÀº °ø°ø±â°üÀÌ ±èÄ¡¸¦ Á¶´ÞÇÏ´Â °æ¿ì Áß¼Ò±â¾÷¸¸À» ´ë»óÀ¸·Î ÇÏ´Â °æÀï ÀÔÂûÀ» ÅëÇØ °è¾àÀ» ü°áÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ³óÇùÀº Áß¼Ò±â¾÷¿¡´Â ÇØ´çµÇÁö ¾Ê¾Æ, Ư·Ê Á¶Ç׿¡ ÀÇÇØ Çб³¿¡ ±èÄ¡¸¦ ³³Ç°ÇØ¿Ô´ø ½ÇÁ¤.
°ü·Ã¹ýÀ» ´ëÇ¥ ¹ßÀÇÇÑ ¾ÈÈ£¿µ ´õºÒ¾î¹ÎÁÖ´ç ÀÇ¿øÀº “°³Á¤¾ÈÀÌ ±¹È¸¸¦ Åë°úÇØ Áø¾È ºÎ±Í³óÇùÀ» ºñ·ÔÇÑ Áö¿ª ³óÇùÀÇ ±¹»ê ±èÄ¡¸¦ Çб³ ±Þ½Ä¿¡ °è¼Ó ³³Ç°ÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô µÆ´Ù. ¿ì¸® ³ó¹Îµé¿¡°Ô Å« µµ¿òÀÌ µÉ °Í”À̶ó°í ¾ð±ÞÇß´Ù.
±èÄ¡¼¼°èȸ¦ ÅëÇÑ ¼öÃâ ÁøÀÛ°ú ³»¼ö È°¼ºÈ¶ó´Â µÎ ¸¶¸® Åä³¢¸¦ Àâ´Â °ü°è±â°ü°ú ±â¾÷ÀÇ ³ë·ÂÀÌ ºûÀ» ¹ßÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¹Ù¶÷Á÷ÇÑ ÀÏÀÌ´Ù. Âü°í·Î ¿ÃÇØ 11¿ù ¸»(ÀáÁ¤) ±âÁØ ±èÄ¡ ¼öÃâ¾×Àº 2670¸¸ ºÒ(¹°·® 7991Åæ)À¸·Î Àü³â µ¿±â°£ ¼öÃâ¾× 2620¸¸ ºÒ(¹°·® 7318Åæ) ´ëºñ 1.7%(¹°·® ±âÁØ 9.2%) Áõ°¡Çß´Ù. ÄÉÀÌǪµå ´ëÇ¥¼±¼ö ±èÄ¡°¡ ±× ¿ªÇÒÀ» Ãæ½ÇÈ÷ ´ÙÇϸç Á» ´õ °¡Æĸ¥ ¼öÃâ »ó½Â¼¼¸¦ ±â·ÏÇÒ °ÍÀ» ¿°¿øÇϸç ÀÀ¿øÇÑ´Ù.
À̱¤Á¶ ±âÀÚ lgj@youngnong.co.kr
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © Çѱ¹¿µ³ó½Å¹®, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>