추석 명절에 사용되는 식용유 중 카놀라유가 소비자들이 가장 선호하는 기름인 것으로 나타났다. 식용유란 일반적으로 식용유지류 중 식물성유지류를 의미한다.

농림축산식품부(장관 김영록, 이하 농식품부)와 한국농수산식품유통공사(사장 여인홍)의 식용유에 대한 2017 가공식품 세분시장 현황 보고서에 따르면 2015년 기준 출하액 기준으로 식용유 시장 규모는 9,903억원으로, ’내식의 외식화‘ 영향에 따른 가정용 식용유 소비 감소와 B2B 식용유 소비 증가, 프리미엄 식용유 시장의 규모 확대 등으로, 지난 5년간 연평균 3.3% 증가한 것으로 나타났다.

식용유 시장에서 가장 큰 비중을 차지하고 있는 품목은 콩기름이 59.0%로 부동의 1위 자리를 지켰고, 카놀라유가 13.5%, 옥수수유가6.5%로 그 뒤를 이었다.

또 최근 2011년부터 2015년까지 5년간 연평균 시장 규모가 증가한 품목은 코코넛오일이 29.0%, 해바라기유가 10.2%, 카놀라유가 9.6%, 올리브유가 7.4% 등의 증가세를 나타냈다.

특히, 코코넛오일·카놀라유·올리브유 등 프리미엄 식용유 시장은 사회 전반의 소비 성향이 ‘웰빙 및 건강 추구’로 변화되고 식용유의 용도가 굽고 튀기는 것을 넘어 샐러드 드레싱, 스파게티 소스 등으로 다변화되면서 연평균 9.4%의 성장세를 보였다.

아울러 전체 식용유 시장에서 71.9%를 차지하는 콩기름, 옥수수유 등 일반 식용유 시장은 연평균 1.3%씩 증가했다.

이에 함께 국제 시장조사기관인 Canadean에 따르면 세계 식용유 시장 규모는 2015년 기준 766억 달러(약 89조 7,700만원)이며, 우리나라는 약 1.1%를 차지하고 있는 것으로 나타났다.

우리나라는 2016년 기준 식용유 수출 규모는 2,023만 달러이고, 수입규모는 1억 2,537만 달러로 수입이 수출보다 약 6.2배 많게 나타났다.

우리나라는 식용유의 원료작물이 국내에서 생산되기 어려운 경우가 많아 유지작물 또는 추출원유를 수입하여 정제·생산하는 특성이 있다 보니 가격 경쟁력 등의 측면에서 수출보다는 수입에 의존하는 품목이기 때문으로 분석된다.

우리나라의 주요 식용유 수출국은 말레이시아가 31.6% 아랍에미리트가 25.8%, 미얀마가 7.3% 등의 순으로 나타났으며, 이들 3개국이 전체의 64.7%를 차지하고 있다. 식용유 수출 실적이 높은 말레이시아와 아랍에미리트에 수출되는 식용유는 대부분 옥수수유이다.

말레이시아의 경우는 옥수수의 수입 의존도가 높은데 원료 단가와 착유공정상의 비용 등으로 옥수수유의 수입 의존도 역시 높아 2012~2016년 기간동안 옥수수유의 수출이 60% 증가하고, UAE는 2015년 할랄식품과 MOU를 체결하며 옥수수유 수출이 급증한 것으로 분석된다.

반면, 중국의 경우 자체적으로 생산하는 식물성 식용유의 양이 늘고 내부 시장의 경쟁이 심화되어 수출의 대부분을 차지하던 콩기름의 수출이 5년새 99.6% 감소한 것으로 나타났다.

주요 식용유 수입국은 스페인이 34.3%, 태국이 20.8%, 우크라이나12.7% 등의 순이며, 이들 국가가 전체의 67.8%를 차지하고 있다.

식용유 수입 규모가 가장 크면서도 지속적으로 늘어나고 있는 국가는 스페인이 61.5%인데, 특히 올리브유(버진)과 올리브유(기타)의 수입이 각각 97.3%, 120.5% 증가했기 때문으로 분석된다.

아울러 식용유 유통 유형을 살펴보면 기업과 소비자간 거래(B2C) 시장으로 유통되는 비중이 9%, 기업과 기업간 거래(B2B) 비중은 91%인 것으로 추정된다.

오프라인 소매채널 중 할인점이 47.6%), 체인슈퍼가 22.5%, 독립슈퍼가 22.3% 등에서 주로 판매되고, 할인점·체인슈퍼 외에 근린형 매장(독립슈퍼)에서의 판매 비중이 높은 것이 특징이다.

아울러 식용류 판매현황을 살펴보면 1분기, 3분기에 특히 판매액이 높게 나타났는데, 이는 설, 추석 등 명절선물세트 판매에 따른 판매량 증가, 전·부침 요리 등에 필요한 식용유 사용량 증가 등이 원인이다.

다만, 2015년 이후 1분기, 3분기 매출액이 감소하고 있는 것은 집안에서 튀김이나 전 등 요리를 해먹는 경우가 줄어들며 가정 내 식용유 소비가 전반적으로 감소했기 때문인 것으로 분석됐다.

이와 함께 민족 대명절이 포함된 명절 시즌인 1·3분기와 평소의 2·4분기에 많이 판매되는 식용유의 종류와 매출 순위도 다르게 나타났다.

명절에는 카놀라유, 대두유, 포도씨유, 올리브유 순으로, 평소에는 대두유, 올리브유, 카놀라유, 포도씨유 순으로 판매가 많이 이루어지는 것으로 분석됐다.

특히 카놀라유의 명절 매출 점유율이 50% 이상으로 급증하는 이유는 불포화지방산 및 오메가3 지방산 함량이 높아 심장질환을 예방할 수 있는 것으로 알려지며 건강한 프리미엄유로서 선물세트 구성 비중이 높고, 명절에는 튀김 등의 요리를 해먹는 경우가 늘어나기 때문인 것으로 분석된다.

식용유의 소비 특성을 살펴보면 식용유 구입에 대한 소비자 조사 결과 응답자의 78.2%가 여러 식용유 제품을 구입해 사용한다고 응답했으며, 그 중 ‘식용유별 조리 용도가 달라서’ 여러 제품을 구입한다는 응답이 50.6%로 가장 높게 나타났다.

아울러 식용유로 할 수 있는 요리에 식용유 대신 많이 사용하는 식용유지 제품은 전통기름인 참기름과 들기름을 사용하고 있다는 응답이 45.8%로 조사됐으며, 참기름과 들기름을 식용유 대체 식품으로 사용하는 이유는 ‘해당 제품이 건강에 더 좋다고 생각돼서(48.5%)’, ‘해당 제품이 맛이 더 좋아서(35.8%)’ 등으로 나타났다.

추석이나 설과 같은 명절에 선물용으로 많이 팔리는 식용유 선물세트는 식용유 단일구성(36.5%)보다는 복합구성(63.4%) 제품을 좀 더 선호하는 것으로 조사되었으며, 특히 ‘식용유와 햄 통조림 구성’ 선물세트를 선호한다는 응답이 25.7%로 높게 나타났다.

최성모 기자  csm@youngnong.co.kr

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