»ó´Ü¿©¹é
HOME ´º½º ½ÄÇ°
"¾ÆÀÌµé ¸Ô´Â ÀÌÀ¯½Ä, ±ú²ýÇÑ È¯°æ¿¡¼­ ¹Ù¸£°Ô ¸¸µé¾î¿ä"¿¡ÄÚ¸¾ÀÇ »ê°ñÀÌÀ¯½Ä, 11¿ùÀÇ 'A-º¥Ã³½º'·Î ¼±Á¤... ¿µÀ¯¾Æ °¡°ø½ÄÀ¸·Î À¯¸í¼¼

¾îº¥Á®½º´Â ¾Æ´Âµ¥ '¿¡ÀÌ º¥Ã³½º'´Â ¸ð¸£´Â »ç¶÷ÀÌ ¸¹´Ù? 

'A-º¥Ã³½º(¿¡ÀÌ º¥Ã³½º)'´Â ³ó¸²Ãà»ê½ÄÇ°ºÎ°¡ ¿ùº°·Î ¼±Á¤Çϴ ¿ì¼ö º¥Ã³·Ã¢¾÷ ±â¾÷ÀÌ´Ù. À̹ø´Þ·Î ÀÏ°ö ¹ø° ±â¾÷ÀÌ ¼±Á¤µÆ´Ù.

³ó¸²Ãà»ê½ÄÇ°ºÎ(Àå°ü ±èÇö¼ö, ÀÌÇÏ ³ó½ÄÇ°ºÎ)´Â ¿¡ÄÚ¸¾ÀÇ »ê°ñÀÌÀ¯½Ä(´ëÇ¥ ¿Àõȣ, ÀÌÇÏ ¿¡ÄÚ¸¾)À» 11¿ù A-º¥Ã³½º·Î ¼±Á¤Çß´Ù°í ¹àÇû´Ù.

¿¡ÄÚ¸¾Àº °æ³² Çϵ¿±º¿¡¼­ Áö¿ª ³ó»ê¹°À» È°¿ëÇÏ¿© ¿µÀ¯¾Æ °¡°ø½ÄÇ°(ÀÌÀ¯½Ä, »ê°ñ °£½Ä µî)À» Á¦Á¶‧ÆǸŠÇÏ°í Àִ ±â¾÷ÀÌ´Ù. ¿µÀ¯¾Æ ¼ºÀå ´Ü°è ¸ÂÃá ÀÌÀ¯½ÄÀ¸·Î ¹Ù»Û ÀÏ»óÀ» »ì¾Æ°¡´Â ºÎ¸ðµé¿¡°Ô ÀαⰡ ¸¹´Ù.

¿¡ÄÚ¸¾Àº ÇöÀç ÃÑ 5°ÇÀÇ ±¹³» Æ¯Ç㸦 µî·Ï, 15°ÇÀÌ Ãâ¿ø Áß¿¡ ÀÖÀ¸¸ç, »óÇ¥·Æ÷Àå ¿ë±â µµ¾È µîÀÇ Áö½Ä Àç»ê±Çµµ ´Ù¼ö º¸À¯ÇÏ°í À־נ°æÀï·ÂÀ» ÀÎÁ¤, Á¦7È£ A-º¥Ã³½º·Î ¼±Á¤µÇ¾ú´Ù.

±â¾÷ÀÇ Çٽɠ±â¼úÀº ‘Áø°ø Àú¿Â Á¶¸® ±â¼ú(Sous-vid)’ÀÌ´Ù. °úÀϷä¼Ò·À°·ù µîÀº ¸À°ú ¿µ¾çÀ» »ì¸®±â À§ÇÑ Àç·áº° ÀûÁ¤ ¿Âµµ°¡ ÀÖ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¿Âµµ¸¦ À¯ÁöÇϸç Áø°ø »óÅ¿¡¼­ Á¶¸®ÇÏ°Ô µÇ¸é, Àç·áÀÇ ¿µ¾çÀ» ÁöÅ°¸é¼­ ¸Àµµ »ì¸± ¼ö ÀÖ´Ù. ¿¡ÄÚ¸¾Àº Àç·á¿¡ ¸Â´Â Áø°ø Àú¿Â Á¶¸® ±â¼úÀ» Àû¿ë, ¿µ¾ç ¸¸Á¡ÀÇ ÀÌÀ¯½ÄÀ» Á¦Á¶·ÆǸÅÇÏ°í ÀÖ´Ù.

³ó¸²Ãà»ê½ÄÇ°ºÎ´Â '¿¡ÄÚ¸¾ÀÇ »ê°ñÀÌÀ¯½Ä'À» Á¦7È£ A-º¥Ã³½º·Î ¼±Á¤Çß´Ù. »çÁøÀº ¿Àõȣ ´ëÇ¥. [»çÁø Á¦°ø=³ó¸²Ãà»ê½ÄÇ°ºÎ]

»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ‘º¸¿Â ¹× º¸³Ã ±â´ÉÀ» °®´Â Æ÷Àå¿ë ¹Ú½º’¸¦ °³¹ß, ÀÌÀ¯½ÄÀÇ ½Å¼±µµ»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó È¯°æ±îÁö »ý°¢ÇÑ ±â¾÷À¸·Î Æò°¡¹Þ°í ÀÖ´Ù.

¿¡ÄÚ¸¾Àº ÀÌÀ¯½ÄÀ» ¹è¼ÛÇÒ ¶§ »ç¿ëµÇ´Â ½ºÆ¼·ÎÆû ¹Ú½º°¡ ¹ö¸®±â ¾Æ±õ´Ù¶ó´Â ÁֺεéÀÇ ¸ñ¼Ò¸®¸¦ µè°í, ÀçÈ°¿ëÀÌ °¡´ÉÇѠģȯ°æÀûÀΠº¸¿Â·º¸³Ã ¹Ú½º¸¦ °³¹ßÇß´Ù. 

¾ÐÃà ¼ºÇüµÈ ½ºÆ¼·ÎÆûÀº ÀçÈ°¿ëÇϱ⠾î·ÆÁö¸¸, ¿¡ÄÚ¸¾ÀÌ °³¹ßÇÑ º¸³Ã ¹Ú½º´Â ¹Ú½º ³»Ãø¿¡ Àº¹Ú ¹ßÆ÷Áö¿Í ÀÏ¸í »È»ÈÀÌ(¿¡¾îĸ)°¡ ºÎÂøµÇ¾î ÀÖ¾î ÀÌÀ¯½ÄÀ» ½Å¼±ÇÏ°Ô ¹è¼ÛÇÒ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ÀçÈ°¿ë±îÁö °¡´ÉÇÏ°Ô Çß´Ù. º¸¿Â ¹× º¸³Ã ±â´ÉÀ» °®´Â Æ÷Àå¿ë ¹Ú½º´Â 2017³â ±× ±â´É°ú ±â¼úÀ» ÀÎÁ¤¹Þ¾Æ Æ¯Çã·Î µî·ÏµÇ¾ú´Ù.

¿¡ÄÚ¸¾Àº ±ñ±ñÇÑ ºÎ¸ðµé »çÀÌ¿¡¼­ ÀÔ¼Ò¹®À» Å¸¸ç Å« Àα⸦ ¾ò°í Àִµ¥, ÀÌ·¯ÇÑ Àα⿡ ÈûÀÔ¾î Àü±¹ ´ëÇü À¯Åë ¸ÅÀå 14°÷ ¹× À¯¸í ¹éÈ­Á¡ µî¿¡ ÀÔÁ¡µÆ´Ù.

2012³â 4¿ù¿¡ Ã¢¾÷ÇÑ ÀÌÈÄ ÇöÀç 53¸íÀÇ Á÷¿øµé°ú ÇÔ²² ¸ÅÃâ¾× 100¾ï ¿øÀ» ¹Ù¶óº¸´Â ±â¾÷À¸·Î ¼ºÀåÇß´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¼ºÀå¼¼¿¡ ÈûÀԾÀ´Â 12¿ù¿¡ Áø°ø Àú¿Â Á¶¸® ¶óÀΰú ½ÄÇ° ¾ÈÀü °ü¸® ÀÎÁõ(Çؽç, HACCP) ½Ã¼³ °®Ãá 50¾ï ±Ô¸ðÀÇ Á¦2°øÀåÀÇ ¿Ï°øÀ» ¾ÕµÎ°í ÀÖ´Ù.

¿Àõȣ ´ëÇ¥´Â “±ú²ýÇѠȯ°æÀÇ ¿ì¼öÇÑ ³ó»ê¹°·Î ¹Ù¸¥ ¸Ô°Å¸®¸¦ ¸¸µé°Ú´Ù´Â ÀúÀÇ ´ÙÁü¿¡ Áö¿ª ³ó¹Îµéµµ °ø°¨Çϸ砻ç¾÷¿¡ Å« µµ¿òÀ» Á̴ּÙ.”°í ÀüÇϸ砓‘¿¡ÄÚ·£µå’·Î Áö¿ª °æÁ¦ ¹ßÀü¿¡ À̹ÙÁöÇÏ°í Áö¿ª ³ó¹Îµé¿¡°Ô º¸´äÇÏ·Á°í ÇÑ´Ù.”¶ó¸ç ¿¡ÄÚ·£µå °Ç¼³¿¡ ´ëÇÑ ÀÇÁö¸¦ ¹àÇû´Ù.

¿¡ÄÚ·£µå´Â ÆÊÇÎ(Farm+Camping), ½Ò¹Ú¹°°ü(üÇè‧°ü±¤), ¿ä¾ç º´¿øÀ¸·Î ±¸¼ºµÈ Áö¿ª °æÁ¦ È°¼ºÈ­¸¦ À§ÇѠüÇè °ü±¤ Áß½ÉÀÇ Å׸¶ ¸¶À»À» ¸»ÇÑ´Ù.

³ó½ÄÇ°ºÎ °ü°èÀڴ “Áö¿ªÀÇ ³ó»ê¹°°ú ¿ì¼öÇÑ ±â¼úÀ» Á¢¸ñÇÏ¿© ºÎ°¡ °¡Ä¡¸¦ Ã¢ÃâÇϴ ´ëÇ¥ÀûÀΠ±â¾÷À¸·Î ¿¡ÄÚ¸¾À» ¼±Á¤Çϴ µ¥ ÀÌ°ßÀÌ ¾ø¾ú´Ù.”¸ç “º¸´Ù ¸¹Àº ³ó½ÄÇ° ±â¾÷µéÀÌ ±â¼ú·ÂÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î ¼ºÀåÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï Áö¼ÓÀûÀΠÁö¿øÀ» ÇÏ°Ú´Ù.”¶ó°í ¹àÇû´Ù.

À̱¤Á¶ ±âÀÚ  lgj@youngnong.co.kr

<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © Çѱ¹¿µ³ó½Å¹®, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>

À̱¤Á¶ ±âÀÚÀÇ ´Ù¸¥±â»ç º¸±â
iconÀαâ±â»ç
iconÃֽűâ»ç
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
Back to Top