¾îº¥Á®½º´Â ¾Æ´Âµ¥ '¿¡ÀÌ º¥Ã³½º'´Â ¸ð¸£´Â »ç¶÷ÀÌ ¸¹´Ù?
'A-º¥Ã³½º(¿¡ÀÌ º¥Ã³½º)'´Â ³ó¸²Ãà»ê½ÄÇ°ºÎ°¡ ¿ùº°·Î ¼±Á¤ÇÏ´Â ¿ì¼ö º¥Ã³·Ã¢¾÷ ±â¾÷ÀÌ´Ù. À̹ø´Þ·Î ÀÏ°ö ¹ø° ±â¾÷ÀÌ ¼±Á¤µÆ´Ù.
³ó¸²Ãà»ê½ÄÇ°ºÎ(Àå°ü ±èÇö¼ö, ÀÌÇÏ ³ó½ÄÇ°ºÎ)´Â ¿¡ÄÚ¸¾ÀÇ »ê°ñÀÌÀ¯½Ä(´ëÇ¥ ¿Àõȣ, ÀÌÇÏ ¿¡ÄÚ¸¾)À» 11¿ù A-º¥Ã³½º·Î ¼±Á¤Çß´Ù°í ¹àÇû´Ù.
¿¡ÄÚ¸¾Àº °æ³² Çϵ¿±º¿¡¼ Áö¿ª ³ó»ê¹°À» È°¿ëÇÏ¿© ¿µÀ¯¾Æ °¡°ø½ÄÇ°(ÀÌÀ¯½Ä, »ê°ñ °£½Ä µî)À» Á¦Á¶‧ÆǸŠÇÏ°í ÀÖ´Â ±â¾÷ÀÌ´Ù. ¿µÀ¯¾Æ ¼ºÀå ´Ü°è ¸ÂÃá ÀÌÀ¯½ÄÀ¸·Î ¹Ù»Û ÀÏ»óÀ» »ì¾Æ°¡´Â ºÎ¸ðµé¿¡°Ô ÀαⰡ ¸¹´Ù.
¿¡ÄÚ¸¾Àº ÇöÀç ÃÑ 5°ÇÀÇ ±¹³» ƯÇ㸦 µî·Ï, 15°ÇÀÌ Ãâ¿ø Áß¿¡ ÀÖÀ¸¸ç, »óÇ¥·Æ÷Àå ¿ë±â µµ¾È µîÀÇ Áö½Ä Àç»ê±Çµµ ´Ù¼ö º¸À¯ÇÏ°í ÀÖ¾î ±× °æÀï·ÂÀ» ÀÎÁ¤, Á¦7È£ A-º¥Ã³½º·Î ¼±Á¤µÇ¾ú´Ù.
±â¾÷ÀÇ ÇÙ½É ±â¼úÀº ‘Áø°ø Àú¿Â Á¶¸® ±â¼ú(Sous-vid)’ÀÌ´Ù. °úÀϷä¼Ò·À°·ù µîÀº ¸À°ú ¿µ¾çÀ» »ì¸®±â À§ÇÑ Àç·áº° ÀûÁ¤ ¿Âµµ°¡ ÀÖ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¿Âµµ¸¦ À¯ÁöÇϸç Áø°ø »óÅ¿¡¼ Á¶¸®ÇÏ°Ô µÇ¸é, Àç·áÀÇ ¿µ¾çÀ» ÁöÅ°¸é¼ ¸Àµµ »ì¸± ¼ö ÀÖ´Ù. ¿¡ÄÚ¸¾Àº Àç·á¿¡ ¸Â´Â Áø°ø Àú¿Â Á¶¸® ±â¼úÀ» Àû¿ë, ¿µ¾ç ¸¸Á¡ÀÇ ÀÌÀ¯½ÄÀ» Á¦Á¶·ÆǸÅÇÏ°í ÀÖ´Ù.
³ó¸²Ãà»ê½ÄÇ°ºÎ´Â '¿¡ÄÚ¸¾ÀÇ »ê°ñÀÌÀ¯½Ä'À» Á¦7È£ A-º¥Ã³½º·Î ¼±Á¤Çß´Ù. »çÁøÀº ¿Àõȣ ´ëÇ¥. [»çÁø Á¦°ø=³ó¸²Ãà»ê½ÄÇ°ºÎ] |
»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ‘º¸¿Â ¹× º¸³Ã ±â´ÉÀ» °®´Â Æ÷Àå¿ë ¹Ú½º’¸¦ °³¹ß, ÀÌÀ¯½ÄÀÇ ½Å¼±µµ»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ȯ°æ±îÁö »ý°¢ÇÑ ±â¾÷À¸·Î Æò°¡¹Þ°í ÀÖ´Ù.
¿¡ÄÚ¸¾Àº ÀÌÀ¯½ÄÀ» ¹è¼ÛÇÒ ¶§ »ç¿ëµÇ´Â ½ºÆ¼·ÎÆû ¹Ú½º°¡ ¹ö¸®±â ¾Æ±õ´Ù¶ó´Â ÁֺεéÀÇ ¸ñ¼Ò¸®¸¦ µè°í, ÀçÈ°¿ëÀÌ °¡´ÉÇÑ Ä£È¯°æÀûÀÎ º¸¿Â·º¸³Ã ¹Ú½º¸¦ °³¹ßÇß´Ù.
¾ÐÃà ¼ºÇüµÈ ½ºÆ¼·ÎÆûÀº ÀçÈ°¿ëÇϱ⠾î·ÆÁö¸¸, ¿¡ÄÚ¸¾ÀÌ °³¹ßÇÑ º¸³Ã ¹Ú½º´Â ¹Ú½º ³»Ãø¿¡ Àº¹Ú ¹ßÆ÷Áö¿Í ÀÏ¸í »È»ÈÀÌ(¿¡¾îĸ)°¡ ºÎÂøµÇ¾î ÀÖ¾î ÀÌÀ¯½ÄÀ» ½Å¼±ÇÏ°Ô ¹è¼ÛÇÒ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ÀçÈ°¿ë±îÁö °¡´ÉÇÏ°Ô Çß´Ù. º¸¿Â ¹× º¸³Ã ±â´ÉÀ» °®´Â Æ÷Àå¿ë ¹Ú½º´Â 2017³â ±× ±â´É°ú ±â¼úÀ» ÀÎÁ¤¹Þ¾Æ ƯÇã·Î µî·ÏµÇ¾ú´Ù.
¿¡ÄÚ¸¾Àº ±ñ±ñÇÑ ºÎ¸ðµé »çÀÌ¿¡¼ ÀÔ¼Ò¹®À» Ÿ¸ç Å« Àα⸦ ¾ò°í Àִµ¥, ÀÌ·¯ÇÑ Àα⿡ ÈûÀÔ¾î Àü±¹ ´ëÇü À¯Åë ¸ÅÀå 14°÷ ¹× À¯¸í ¹éÈÁ¡ µî¿¡ ÀÔÁ¡µÆ´Ù.
2012³â 4¿ù¿¡ â¾÷ÇÑ ÀÌÈÄ ÇöÀç 53¸íÀÇ Á÷¿øµé°ú ÇÔ²² ¸ÅÃâ¾× 100¾ï ¿øÀ» ¹Ù¶óº¸´Â ±â¾÷À¸·Î ¼ºÀåÇß´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¼ºÀå¼¼¿¡ ÈûÀÔ¾î ¿À´Â 12¿ù¿¡ Áø°ø Àú¿Â Á¶¸® ¶óÀΰú ½ÄÇ° ¾ÈÀü °ü¸® ÀÎÁõ(Çؽç, HACCP) ½Ã¼³ °®Ãá 50¾ï ±Ô¸ðÀÇ Á¦2°øÀåÀÇ ¿Ï°øÀ» ¾ÕµÎ°í ÀÖ´Ù.
¿Àõȣ ´ëÇ¥´Â “±ú²ýÇÑ È¯°æÀÇ ¿ì¼öÇÑ ³ó»ê¹°·Î ¹Ù¸¥ ¸Ô°Å¸®¸¦ ¸¸µé°Ú´Ù´Â ÀúÀÇ ´ÙÁü¿¡ Áö¿ª ³ó¹Îµéµµ °ø°¨ÇÏ¸ç »ç¾÷¿¡ Å« µµ¿òÀ» Á̴ּÙ.”°í ÀüÇÏ¸ç “‘¿¡ÄÚ·£µå’·Î Áö¿ª °æÁ¦ ¹ßÀü¿¡ À̹ÙÁöÇÏ°í Áö¿ª ³ó¹Îµé¿¡°Ô º¸´äÇÏ·Á°í ÇÑ´Ù.”¶ó¸ç ¿¡ÄÚ·£µå °Ç¼³¿¡ ´ëÇÑ ÀÇÁö¸¦ ¹àÇû´Ù.
¿¡ÄÚ·£µå´Â ÆÊÇÎ(Farm+Camping), ½Ò¹Ú¹°°ü(üÇè‧°ü±¤), ¿ä¾ç º´¿øÀ¸·Î ±¸¼ºµÈ Áö¿ª °æÁ¦ È°¼ºÈ¸¦ À§ÇÑ Ã¼Çè °ü±¤ Áß½ÉÀÇ Å׸¶ ¸¶À»À» ¸»ÇÑ´Ù.
³ó½ÄÇ°ºÎ °ü°èÀÚ´Â “Áö¿ªÀÇ ³ó»ê¹°°ú ¿ì¼öÇÑ ±â¼úÀ» Á¢¸ñÇÏ¿© ºÎ°¡ °¡Ä¡¸¦ âÃâÇÏ´Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ ±â¾÷À¸·Î ¿¡ÄÚ¸¾À» ¼±Á¤ÇÏ´Â µ¥ ÀÌ°ßÀÌ ¾ø¾ú´Ù.”¸ç “º¸´Ù ¸¹Àº ³ó½ÄÇ° ±â¾÷µéÀÌ ±â¼ú·ÂÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î ¼ºÀåÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï Áö¼ÓÀûÀÎ Áö¿øÀ» ÇÏ°Ú´Ù.”¶ó°í ¹àÇû´Ù.
À̱¤Á¶ ±âÀÚ lgj@youngnong.co.kr
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © Çѱ¹¿µ³ó½Å¹®, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>