농촌진흥청(청장 김경규)은 지난 7월 소비자 680명을 대상으로 소비자의 양파 활용 방법 및 가공품 선호도를 조사하였다. 

조사 결과 소비자들이 양파를 섭취할 때 볶음류, 찌개류로 조리하는 비중이 가장 높았다. 또한 장아찌, 카레 등 비교적 다양한 방법으로 소비가 이루어지고 있으며, 가정용으로 간편하게 활용 가능한 양파 가공식품에 대한 관심이 높은 것으로 나타났다.

소비자들이 가장 선호하는 조리 방법은 볶음류(24.4%), 찌개류(23.3%)로 나타났으며, 이밖에도 육류와 함께(16.2%), 장아찌(15.9%), 생식(9.8%), 카레(7.0%) 등 다양한 방법으로 섭취하는 것으로 조사되었다.

구매한 양파를 저장하는 방법으로는 장아찌 등 반찬으로 저장한다가 37.3%로 가장 높게 나타났으며, 실온 저장이 27.3%, 냉장 보관이 12.5% 순으로 조사되었다.

특히 개선 사항에 대한 응답으로 가정 내 저장 기간이 짧다가 70.7%로 나타나, 양파 구매 후 저장하는 데 어려움을 겪는 것으로 나타났다.

농촌진흥청은 지난 7월 소비자 680명을 대상으로 소비자의 양파 활용 방법 및 가공품 선호도를 조사하였다. 그림은 양파 가공식품 중 향후 구매 의향 품목(비중, %)을 나타내는 그래프. [사진 제공=농촌진흥청]

향후 구매 의향이 있는 양파 가공품으로는 양파 가루, 양파 조미료 등 간편하고 새로운 가공품에 관심이 많은 것으로 조사되었다.

양파 가루(27.5%), 양파 조미료(17.6%)에 대한 응답이 가장 높아 간편하면서 가정에서 쉽게 활용할 수 있는 양파 가공품에 대한 관심이 높아지고 있다.

이밖에도 양파 반찬류(14.2%), 양파 껍질차(10.5%), 볶음밥용 다진 양파(10.5%) 등 양파 가공품에 대한 소비자의 수요가 다양해지고 있는 것으로 나타났다.

가구원 나이에 따라 양파 소비 및 관련 정보를 얻는 방법에 차이가 있는 것으로 조사되었다.

60대 이상 가구는 조리 방법으로 장아찌, 양파 김치를, 가공품으로 양파즙, 양파 가루를 선호하며, 관련 정보는 주로 TV를 통해서 얻는 것으로 나타났다.

반면, 30~40대 가구는 볶음류와 카레로 소비하는 비중이 높으며, 가공품으로는 볶음밥용 다진 양파, 양파 반찬류 등을 선호하며, 정보 검색은 인터넷을 통한 비중이 높았다.

이번 조사는 정부 혁신 사업의 일환으로 농촌진흥청 소비자 패널 680명을 대상으로 실시한 온라인 설문 조사로 양파 소비 방법 및 가공품 선호 특성을 분석한 결과이다.

농촌진흥청 농산업경영과 우수곤 과장은 “앞으로 신선 양파를 이용한 요리 외에 간편하고 저장이 쉬운 양파 가공품이 필요하다.”고 밝히면서, “양파 가루, 양파 조미료 등 간편하고 편이성이 있는 가공식품 개발이 중요하다.”고 말했다.

이광조 기자  lgj@youngnong.co.kr

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