±¹°¡½ÄǰŬ·¯½ºÅÍÁö¿ø¼¾ÅÍ(ÀÌ»çÀå À±ÅÂÁø, ÀÌÇÏ Áö¿ø¼¾ÅÍ)´Â ‘ÇØ¿Ü °øµ¿ ±â¼ú °³¹ß °úÁ¦’¸¦ ÅëÇØ °î·ù ³» °õÆÎÀÌ µ¶¼Ò Àú°¨È °¡°ø±â¼ú °³¹ß ¹× ÆÄÀÏ·µ »ý»ê Àû¿ë¿¡ ¼º°øÇß´Ù°í ¹àÇû´Ù.
³ó¸²Ãà»ê½ÄÇ°ºÎ¿Í Áö¿ø¼¾ÅÍ´Â Áö³ 3³â°£ °î·ù(½Ò, ±Í¸® µî)¿¡¼ ¹ß»ýÇÏ´Â ¿ÀÅ©¶óÅå½ÅA(Ochratoxin A, OTA) Àú°¨È¸¦ À§ÇÑ ¿¬±¸¸¦ Áö¿øÇØ ¿Ô´Ù.
À̹ø ¿¬±¸´Â ´Ü¼øÇÑ Çмú ¸ñÀûÀÌ ¾Æ´Ñ ÇöÀå Àû¿ëÀÌ °¡´ÉÇÑ °¡°ø ±â¼ú °³¹ßÀ» ¸ñÇ¥·Î °í·Á´ëÇб³¿Í µ¿¿øȨǪµå°¡ ¹Ì±¹ ¾ÆÀÌ´ÙÈ£ ÁÖ¸³´ëÇб³¿Í ±¹Á¦ ÄÁ¼Ò½Ã¾öÀ» ±¸¼ºÇÏ¿© ¼öÇàµÇ¾ú´Ù.
OTA´Â °õÆÎÀÌ°¡ »ý»êÇÏ´Â 2Â÷ ´ë»ç»ê¹°·Î ÀÎÃà ¸ðµÎ¿¡ ±Þ¼º ¶Ç´Â ¸¸¼º Áúº´À̳ª »ý¸® ÀÛ¿ë ÀÌ»óÀ» À¯¹ßÇÏ´Â ¹ß¾Ï¼º ¹°ÁúÀÌ´Ù.
¼¼°èº¸°Ç±â±¸(WHO)¿Í UN½Ä·®³ó¾÷±â±¸(FAO)¿¡¼´Â ½ÄÇ° ¾ÈÀü¼º¿¡ ÀÖ¾î¼ ½ÄÇ° ÷°¡¹°À̳ª ÀÜ·ù ³ó¾àº¸´Ù °õÆÎÀÌ µ¶¼ÒÀÇ À§ÇèÀÌ ´õ Å« °ÍÀ¸·Î ³íÀǵǰí ÀÖ´Ù.
ź¼öȹ°ÀÌ Ç³ºÎÇÑ °î·ù´Â °õÆÎÀÌ°¡ °¡Àå ÈçÈ÷ ¿À¿°µÇ´Â ½ÄÇ°±ºÀÌ¸ç °õÆÎÀÌ¿¡ ÀÇÇØ »ý¼ºµÇ´Â °õÆÎÀÌ µ¶¼Ò´Â ºñ±³Àû ¿¿¡ ¾ÈÁ¤ÇÏ¿© ÀÏ´Ü ¿À¿°µÇ¸é °¡°ø ÈÄ¿¡µµ ¼Ò½ÇµÇÁö ¾Ê°í ÀÜÁ¸ÇÑ´Ù.
ƯÈ÷, OTA´Â °ß°ú·ù, °î·ù, °ú½Ç, Ä¿ÇǺó µîÀÇ ³ó»ê¹°»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¿ìÀ¯¸¦ ºñ·ÔÇÑ À°°¡°øÇ°, ¿ÍÀÎ, ¸ÆÁÖ µîÀÇ °¡°ø½ÄÇ°¿¡¼µµ °ËÃâÀÌ µÈ´Ù.
½ÄÇ°±º¿¡ µû¶ó ¾Æ½ºÆÛÁú·¯½º¼Ó(Aspergillus spp.)³ª Æä´Ï½Ç¸®¿ò¼Ó(Penicillium spp.) °°ÀÌ ¼·Î ´Ù¸¥ ¼ÓÀÇ °õÆÎÀ̷κÎÅÍ »ý¼ºµÇ¾î ±¤¹üÀ§ÇÑ »ýÀ° ȯ°æ ¹× ½ÄÇ°±º¿¡¼ ¹ß°ßµÇ´Â ¸Å¿ì ƯÀÌÇÑ °õÆÎÀÌ µ¶¼ÒÀÌ´Ù.
OTA´Â °õÆÎÀÌ µ¶¼Ò·Î ÁÖ·Î ½ÅÀå ¹× °£Àå¿¡ µ¶¼ºÀ» ³ªÅ¸³»¸ç, ±¹Á¦¾Ï¿¬±¸¼Ò(International Agency for Research on Cancer)¿¡¼ »ç¶÷¿¡°Ô ¹ß¾Ï °¡´É¼ºÀÌ ÀÖ´Â ¹°Áú(2±º-B)·Î ºÐ·ùµÈ´Ù.
±¹³»ÀÇ °æ¿ì »çÀü°Ë»ç¸¦ ÅëÇØ ±âÁØÄ¡ ÀÌ»óÀÇ °õÆÎÀÌ µ¶¼Ò¿¡ ¿À¿°µÈ ¿ø·á´Â ¼öÀÔÀ» Á¦ÇÑÇÏ°í ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª °õÆÎÀÌ µ¶¼Ò´Â µ¿ÀÏÇÑ »ý»êÇ° ³»¿¡¼µµ ºÒ±ÔÄ¢ÀûÀ¸·Î ¹ß»ýµÇ±â ¶§¹®¿¡ »ùÇøµ ¿À·ù°¡ ¹ß»ýÇÒ °¡´É¼ºÀÌ ³ô´Ù.
À̹ø ¿¬±¸¸¦ ÁÖ°üÇÑ °í·Á´ëÇб³ À̱¤¿ø ±³¼ö ¿¬±¸ ÆÀÀº “±¹³» ÃÖÃÊ·Î ‘°¡°ø ±â¼úÀ» ÀÌ¿ëÇÑ OTA Àú°¨È’ ƯÇã Ãâ¿ø(3°Ç)ÀÌ ¿Ï·áµÇ¾ú´Ù.”¸é¼ "½ÄÇ° ¾ÈÀü ºÐ¾ßÀÇ Àú¸íÇÑ ÇмúÁö¿¡ 4°ÇÀÇ ³í¹®À» °ÔÀçÇÏ°í µ¶¼º ºÐ¾ß ¼¼°èÀû ±ÇÀ§ ÇÐȸ µî¿¡¼ 6°ÇÀÇ Çмú ¹ßÇ¥¸¦ ÅëÇÏ¿© ÇØ´ç ¿¬±¸ °á°úÀÇ ¿ì¼ö¼º ¼¼°èÀûÀ¸·Î ¾Ë¸®´Â ¼º°ú¸¦ ´Þ¼ºÇß´Ù.”°í ÀüÇß´Ù.
À±ÅÂÁø Áö¿ø¼¾ÅÍ ÀÌ»çÀåÀº “Àå±âÀûÀ¸·Î Áö¿øÇÑ ¿¬±¸ »ç¾÷ÀÇ ¼º°ú°¡ ¿ì¼öÇÏ¿© ¸Å¿ì ±â»Ú´Ù.”¸ç “°õÆÎÀÌ µ¶¼Ò°¡ Àü ¼¼°èÀûÀÎ ½ÄÇ° ¾ÈÀü¼ºÀÇ ¹®Á¦·Î ´ëµÎµÇ°í ÀÖ´Â °¡¿îµ¥ °î·ù¸¦ ÁÖ¿ø·á·Î ÇÏ´Â ¿µÀ¯¾Æ ½ÄÇ° ¹× °í·É Ä£È ½ÄÇ°¿¡ ÇØ´ç °¡°ø ±â¼úÀ» ¿ì¼± Àû¿ë½ÃÅ´À¸·Î½á °î·ù °¡°øÇ°¿¡ ´ëÇÑ ¾ÈÀü ¹®Á¦¿¡ ¼±Á¦ÀûÀ¸·Î ´ëÀÀÇÏ°Ú´Ù.”°í ¸»Çß´Ù.
À̱¤Á¶ ±âÀÚ lgj@youngnong.co.kr
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © Çѱ¹¿µ³ó½Å¹®, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>