충청북도농업기술원은 ‘아린 맛이 제거된 흑도라지 청 제조 방법’에 관한 특허 기술에 대해 4월 11일 도 농업기술원 세미나실에서 농업기술실용화재단과 한국산업단지공단의 중개로 강원블루베리 영농 조합 법인과 통상 실시 계약을 체결했다. [사진 제공=충청북도농업기술원]

충청북도농업기술원(원장 송용섭)은 ‘아린 맛이 제거된 흑도라지 청 제조 방법’에 관한 특허 기술에 대해 4월 11일 도 농업기술원 세미나실에서 농업기술실용화재단과 한국산업단지공단의 중개로 강원블루베리 영농 조합 법인과 통상 실시 계약을 체결했다고 밝혔다.

기술 이전 된 특허는 아린 맛이 제거된 흑도라지 청 제조 방법에 관한 것으로, 도라지를 쪄서 숙성하는 공정을 통해 만든 흑도라지는 사포닌 함량이 2.1배, 총 폴리페놀 함량이 3.2배 증가하였으며, 청은 흑도라지 추출액과 쌀 올리고당, 배즙, 아로니아즙을 혼합하여 농축한 것으로 생리 활성이 우수할 뿐만 아니라 먹기 좋고 맛도 우수하다.

기술 이전 업체인 강원블루베리 영농조합법인(대표 임기찬)은 블루베리 분말과 농축액, 생도라지청과 젤리 등을 생산하고 있다. 이번에 이전 받는 흑도라지청 제조 기술을 활용하여 기존 제품의 품질 향상, 먹기 편한 스틱형 제품 등 소비자가 원하는 다양한 제품으로 상품화할 계획이다.

도라지는 미세 먼지로 인해 악화될 수 있는 기관지 관련 질환에 효능이 있는 것으로 널리 알려져 있으며, 도 농업기술원은 생리 활성과 기호도가 우수한 도라지 잎차와 흑도라지 곤약 젤리 제조 방법에 관한 특허 기술을 농식품 가공업체에 기술 이전한 바 있다.

도 농업기술원 친환경연구과 윤향식 식품개발 팀장은 “앞으로도 지역 특화 작목의 소비 촉진을 위해 현장에서 실용화될 수 있는 기능성 식품 소재 및 제품 개발을 위해 노력할 것”이며, “개발된 기술이 조기 상품화된다면 관련 농가의 소득 증대에도 도움이 될 것”이라고 말했다.

송광섭 기자  sks@youngnong.co.kr

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