전남농업기술원(원장 김성일)은 나주지역 학교 영양교사와 영양사 40명을 대상으로 우리 쌀 이용 식품가공 기술교육을 실시했다. 

이번 교육은 단체급식에서의 쌀 소비 확대를 위해 지난 3일부터 2일간 영양사 22명을 대상으로 추진했으며, 쌀 소비 확대를 위한 쌀의 조리 특성과 응용에 대한 이론 강의와 단체 급식에 활용 가능한 쌀 이용요리 실습교육(조랭이들깨탕, 떡잡채, 떡강정, 삼색주먹밥)으로 진행됐다.

전남농기원은 이번교육에 대한 교육생들의 반응이 좋아 지난 23일 쌀가루를 이용한 빵, 과자 만들기 실습과정을 추가로 진행했다.

교육에 참여한 다시초등학교 신현자 영양교사는 “이번에 실습한 쌀음식이 영양학적 궁합을 높이면서도 아이들의 입맛에도 맞아 학교급식에 많이 활용할 수 있겠다”고 말했다.

전남농업기술원 조동호 자원경영과장은 “학생들이 단체급식에서부터 자연스럽게 쌀 이용 요리를 접하는 식습관이 형성되면, 성인이 되어서도 쌀을 가까이 하게 될 것이다”며 “학교급식 관계자를 대상으로 쌀 중심 식생활의 중요성에 대한 인식 확산과 올바른 식문화 정착 교육을 지속적으로 추진해 쌀 소비 확대에 최선을 다하겠다”고 말했다.

박주하 기자  agrienews@daum.net

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