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¡®¹Ì½¦¸° °¡ÀÌµå ¼­¿ï 2019¡¯, ·¹½ºÅä¶û 191°³ ¼±Á¤ ¹ßÇ¥'2½ºÅ¸' 2°³, '1½ºÅ¸' 5°³ »õ·Ó°Ô Ãß°¡
18ÀÏ(¸ñ) ¿ÀÀü ¼­¿ï °­³²±¸ ±×·£µå ÀÎÅÍÄÁƼ³ÙÅ» ±×·£µåºÒ·ë¿¡¼­ ¿­¸° ‘¹Ì½¦¸° °¡À̵堼­¿ï 2019’ ¹Ìµð¾îÄÁÆÛ·±½º Çà»ç¿¡¼­ ¹Ì½¦¸° ÀÎÅͳ׼ųΠµð·ºÅÍ 'Gwendal Poullennec'¿Í ¼±Á¤µÈ ½ºÅ¸½¦ÇÁµéÀÌ ±â³äÃÔ¿µÀ» ÇÏ°í ÀÖ´Ù. [»çÁøÁ¦°ø=¹Ì½¦¸°]

¹Ì½¦¸°Àº 18ÀÏ, ‘¹Ì½¦¸° °¡À̵堼­¿ï(MICHELIN Guide Seoul) 2019’ ¹ß°£°ú ÇÔ²² 191°³ ¼±Á¤ ·¹½ºÅä¶ûÀ» ¹ßÇ¥Çß´Ù. »õ·Ó°Ô ¹ß°£µÈ À̹ø ¼­¿ïÆí¿¡´Â 2°³ÀÇ 2½ºÅ¸ ·¹½ºÅä¶û°ú 5°³ÀÇ 1½ºÅ¸ ·¹½ºÅä¶ûÀÌ »õ·Ó°Ô Ãß°¡µÆ´Ù.

¹Ì½¦¸° °¡À̵å ÀÎÅͳ»¼Å³Î µð·ºÅÍ ±×À¢´Þ »Ô·¹³Ø(Gwendal Poullennec)Àº “À̹̠2°³ÀÇ 3½ºÅ¸ ·¹½ºÅä¶ûÀ» º¸À¯ÇÑ ¼­¿ïÀº ¼¼°èÀûÀΠ¹Ì½ÄÀÇ »õ ÀåÀ» ¿­¸ç ±íÀº ÀλóÀ» ÁÖ°í ÀÖ´Ù. ¿ÃÇØ ´Ù½Ã  Çѹø  ¹Ì½¦¸°ÀÇ Æò°¡¿øµéÀº ¼­¿ïÀÌ °¡Áø ÀáÀç·Â°ú ¿ªµ¿ÀûÀΠ¸ð½ÀÀ» ¿Ïº®ÇϰԠǥÇöÇÏ°í Çѱ¹ÀûÀΠ¸ÀÀ¸·Î Âù»ç¸¦ ¹ÞÀ»¸¸ÇÑ »õ·Î¿î °í¸Þ ½Ä´çµéÀ» ¹ß°ßÇß´Ù”°í ÀüÇß´Ù.

ÃÑ 5°³ÀÇ 2½ºÅ¸ ·¹½ºÅä¶û Áß »õ·Ó°Ô Ãß°¡µÈ 2°³ ·¹½ºÅä¶ûÀº, Áö³­ ÇØ 1½ºÅ¸ º°À» È¹µæÇß´ø ·¹½ºÅä¶ûÀ¸·Î ±èÁøÇõ ¼ÎÇÁ°¡ ¿î¿µÇϴ ‘¾Ë¶ó ÇÁ¸®¸¶(Alla Prima)’°¡ ±× Çϳª·Î ±×ÀÇ ±â¹ßÇѠâÀǷ°ú  Çö´ëÀûÀΠ½ºÅ¸ÀÏÀ» ÅëÇØ ¼öÁØ ³ôÀº ¿ä¸®¸¦ ¼±º¸ÀÌ°í ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ´Ù¸¥ ·¹½ºÅä¶ûÀΠ‘¹Ö±Û½º(Mingles)’´Â °­¹Î±¸ ¼ÎÇÁÀÇ Çö´ëÀÎÀÇ ÀÔ¸À¿¡ ¸Â´Â »õ·Î¿î ±â¼ú°ú Çö´ëÀûÀΠ°¨°¢À¸·Î ÀüÅë°ú Á¶È­·Ó°Ô °áÇյȠ¿ä¸®¸¦ ¼±º¸ÀÌ°í ÀÖ´Ù.

¹Ì½¦¸° °¡À̵堼­¿ï 2019 ´Â ÃÑ 19°³ÀÇ 1½ºÅ¸ ·¹½ºÅä¶ûÀ» ¼±Á¤ÇßÀ¸¸ç, ÀÌ Áß 5°³°¡ »õ·Î Ãß°¡µÇ¾ú´Ù. »õ·Ó°Ô Ãß°¡µÈ ·¹½ºÅä¶ûµéÀº ¹Ì½Ä µµ½Ã·Î½áÀÇ ¼­¿ïÀÇ ¿ªµ¿¼º°ú ´Ù¾ç¼ºÀ» Ç¥ÇöÇÏ°í ÀÖ´Ù.

»÷ÇÁ¶õ½Ã½ºÄÚ¿¡¼­ ½ºÅ¸ ·¹½ºÅä¶ûÀÌ¿´´ø ‘¸ð¼ö(Mosu)’ÀÇ ¾È¼ºÀç ¼ÎÇÁ´Â, ¼­¿ï·Î ¿Å±â¸ç ¿©·¯°¡ÁöÀÇ ´Ù¾çÇÑ Á¾·ùÀÇ ´Ù¾ç¼ºÀ» Å×ÀÌºí¿¡ ´ã°í ½Í¾îÇß´Ù. ¾È¼ºÀç ¼ÎÇÁ´Â Á¦Ã¶ ³ó»ê¹°ÀÇ ¹Ì¹¦ÇÑ ´µ¾Ó½º¸¦ °­Á¶Çϸ鼭 ÀÚ½ÅÀÌ °¡Àå ÀßÇϴ ÀÏÀ» °è¼ÓÇÏ°í ÀÖ´Ù.

³²¾ÆÇÁ¸®Ä« ¹æ¾ðÀ¸·Î ¶±°¥³ª¹«(oak tree)¶ó´Â ¶æÀÇ ‘¹«¿ÀÅ°(Muoki)’´Â ¹Ú¹«Çö ¼ÎÇÁ°¡ ¿î¿µÇϴ ·¹½ºÅä¶ûÀ¸·Î, ¼ÎÇÁÀÇ ±¹Á¦ÀûÀΠȰµ¿ ¹è°æ»Ó ¾Æ´Ï¶ó Á¶¸®¿¡ °üÇÑ ¼ÖÁ÷ÇѠŵµ°¡ ¿ä¸®¿¡ ±×´ë·Î ¹¯¾î ³ª¿Â´Ù. ¹Ú¹«Çö ¼ÎÇÁ´Â ¿¹ÃøÇÒ ¼ö ¾ø´Â Ç³¹Ì¿Í Áú°¨À» ¸¸µé¾î ³»´Â ÀçÁÖ°¡ ÀÖ´Ù.

ÇѽÄÀÇ ´ë¸ð·Î ºÒ¸®¿ì´Â Á¶Èñ¼÷ ¼ÎÇÁ´Â ¼ö³â°£ ½×¾Æ¿Â °æÇè°ú ¿¬±¸¿¡¼­ ºñ·ÔµÈ ÀÚ½ÅÀÇ Áö½ÄÀ» ÀþÀº ¼ÎÇÁµé¿¡°Ô Àü¼öÇϴ µ¿½Ã¿¡ ÀüÅëÀûÀΠdz¹Ì¸¦ Çö´ëÀûÀΠ°¨¼ºÀ¸·Î Çؼ®Çس½´Ù.

‘ÀÌÁ¾±¹ 104(Lee Jong Kuk 104)’µµ Ã¹ ¹ø° º°À» ¾ò¾ú´Ù. ÇѽĿ丮¿¡ ´ëÇÑ ÀÌÁ¾±¹ ¼ÎÇÁÀÇ »ç¶û°ú ÀںνÉÀº ºñ´Ü ¿ä¸®»Ó ¾Æ´Ï¶ó ¼­¿ï ¼ººÏµ¿¿¡ À§Ä¡ÇÑ ¿ì¾ÆÇÑ °ø°£¿¡µµ Èê·¯ ³ÑÄ£´Ù. ÀÌ ¼ÎÇÁÀÇ ¼Ò½º¿Í  Àß  º¸Á¸µÈ Àç·áµéÀº ½Ã°£°ú Á¤¼ºÀÇ »ê¹°À̸ç, ±Ã±ØÀûÀ¸·Î ¸ðµç À½½ÄÀÇ ±âº»ÀÌ µÈ´Ù.

¸¶Áö¸·À¸·Î, Áö³­ ÇØ ´õ Ç÷¹ÀÌÆ®(Plate)¿¡¼­ 1½ºÅ¸°¡ µÈ ‘½ºÅ×ÀÌ(STAY)’´Â ÇÁ¶û½º ¼ÎÇÁ ¾ß´Ð ¾Ë·¹³ë(Yannick Alléno)ÀÇ Çö´ëÀûÀÌ°í Ä³ÁÖ¾óÇÑ ÇÁ·»Ä¡ ·¹½ºÅä¶ûÀ¸·Î ½Ã±×´Ï¿¤ ¼­¿ï È£ÅÚ 81 Ãþ¿¡ ÀÚ¸®ÇؠŹ Æ®ÀΠ ´ëµµ½ÃÀÇ  Àü¸Á°ú  ÇÔ²²  »õ·Î¿î Â÷¿øÀÇ ½Ä»ç¸¦ Á¦°øÇÑ´Ù.

¾Õ¼­ 11ÀÏ ¹ßÇ¥ÇÑ ¹Ì½¦¸° °¡À̵堼­¿ï 2019¿¡´Â ÃÑ 61°³ÀÇ ·¹½ºÅä¶ûÀÌ º÷ ±¸¸£¸Á(Bib Gourmand)À¸·Î ¼±Á¤µÆ´Ù. ±× Áß 11°÷ÀÌ »õ·Î ¼±Á¤µÆÀ¸¸ç, À̵頰¢°¢ÀÇ ·¹½ºÅä¶ûµéÀº Æò°¡¿øµéÀÌ ¼­¿ï °Å¸®¸¦ °Å´Ò¸é¼­ ¹ß°ßÇÑ ³î¶ó¿î ÇöÁö ¿ä¸®ÀÇ ´Ù¾ç¼ºÀÌ ¹Ý¿µµÈ °ÍÀÌ´Ù. ¹Ì½¦¸° °¡À̵忡 ¼Ò°³µÇ´Â º÷ ±¸¸£¸Á(Bib Gourmand)Àº 3¸¸ 5õ¿ø ÀÌÇÏÀÇ ÇÕ¸®ÀûÀΠ°¡°Ý¿¡ ÈǸ¢ÇÑ À½½ÄÀ» Á¦°øÇϴ ·¹½ºÅä¶ûÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù.

¹Ì½¦¸° °¡À̵堼­¿ï 2019 ¿¡ ¼±Á¤µÈ ¸ðµç ·¹½ºÅä¶ûÀº ¹Ì½¦¸° °¡À̵堼­¿ï °ø½Ä À¥»çÀÌÆ®¿¡¼­µµ È®ÀΠ°¡´ÉÇÏ´Ù.

¼Û¿µ±¹ ±âÀÚ  syk@youngnong.co.kr

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