토다이 음식 재사용과 관련한 비난이 거세지고 있다. (사진=SBS 캡처)

토다이 음식 재사용 사실이 알려지자 비난이 거세다. 

지난 12일 SBS ‘8시 뉴스’는 토다이 평촌점에서 벌어지고 있는 주방의 실태를 보도했다. 

보도 영상에는 사실은 토다이 음식 재사용 행태가 여실히 담겼다. 재사용 방법은 이렇다. 점심시간이 끝난 뒤 초밥 위에 놓은 찐 새우, 회 등을 걷어 끓는 물에 데쳐낸 뒤 다져 롤이나 유부초밥 등에 다시 사용됐다. 팔다 많은 연어회, 탕수육, 튀김류 등도 롤을 만드는 재료로 직행했다.

또 꽁꽁 언 대게를 꺼내 녹이던 한 조리사 “음식은 원래 재 냉동이 안되는데, 아까우니까 녹인 거를 다시 묶어서 얼리고 다시 쓴다. 그 다음 주에”라고 설명해 충격을 안겼다.

방송은 토다이 직원들 단체 채팅방도 살폈다. 단체 채팅방 메시지에 따르면 출장 뷔페에서 쓰고 남은 사시미를 다시 사시미로 내놓기도 했다.

토다이 측 주방 총괄이사는 모든 지점에 회를 재사용하라는 지침을 내린 사실을 시인하기도 했다. 그러면서 “진열됐던 뷔페 음식을 재사용하는 것은 식품위생법상 문제가 없다”는 입장을 밝혔다.

또 토다이 대표이사는 “셰프들이 봤을 때 스시가 단백질도 많고, 좋은 음식인데 이걸 버리냐 (해서) 롤에다가 제공했다고 한다”며 “(재사용 롤에는) 많은 생선 종류가 여러 가지 들어가 있지 않나. 생선이 많이 들어가면 맛있다”는 설명으로 문제가 없다는 입장이었다.

이후 비난이 거세지자 토다이 측은 공식 사과문을 게재했다. 

사과문에서 토다이 측은 “뷔페 라인에 진열됐으나 소비되지 않은 음식 일부분을 조리해 다른 음식에 사용한 부분에 대해 잘못을 인정한다”며 “10여 년간 믿고 사랑해주신 고객님들의 신뢰를 무너뜨리게 돼 깊은 사과의 말씀을 드린다”고 머리를 숙였다.

이어 “이 일을 계기로 토다이에서는 위와 같은 재조리 과정을 전면 중단한다”며 “잃어버린 신뢰를 회복하기 위해 더욱 강화된 위생 매뉴얼과 체계적인 시스템으로 건강하고 안전한 음식을 제공하기 위해 전 임직원이 함께 노력할 것을 약속한다”고 덧붙였다.

하지만 소비자들의 반발은 여전하다. 13일 토다이코리아 공식홈페이지는 접속자 폭주로 마비 상태가 됐다.

이은정 기자  lej@youngnong.co.kr

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